एवोकाडो के गर्म आधे हिस्से, जिनमें ओवन में बेक किया हुआ अंडा भरा है और साथ में अलग से परोसी जाती है एवोकाडो के गूदे से बनी नींबू वाली सॉस।
ओवन से निकालने पर एवोकाडो का गूदा नरम और गर्म होता है, अंडा पकाने की अवधि के अनुसार बहता हुआ या जमा हुआ रहता है, और एक चुटकी नमक पूरे स्वाद को निखार देती है। इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं, जिनमें 5 मिनट तैयारी के और करीब 15 मिनट 200 °C पर बेक करने के हैं, इसलिए यह व्यंजन 20 मिनट या उससे कम में तैयार होने वाले भोजन में शामिल है। हर व्यक्ति के लिए आधा एवोकाडो और एक अंडा रखें, यानी लगभग 200 कैलोरी की एक सर्विंग, जिसमें स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। यह रेसिपी मेरे कीटो नाश्तों में से एक है।
ओवन में बेक किया हुआ अंडे वाला एवोकाडो क्या है?
“ओवन में बेक किया हुआ अंडे वाला एवोकाडो” एक सरल व्यंजन है: एवोकाडो को लंबाई में दो हिस्सों में काटकर गुठली निकाली जाती है, फिर बीच की जगह को बड़ा करने के लिए थोड़ा गूदा निकाल लिया जाता है। हर आधे हिस्से में एक अंडा, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और, रेसिपी के प्रकार के अनुसार, पसंद की टॉपिंग डाली जाती है।
एवोकाडो कटोरी और क्रीमी आधार, दोनों का काम करता है और अंडा उसके बीच में पकता है। निकाले गए गूदे से फिर नींबू वाली सॉस बनाई जाती है, जिसे अलग से परोसा जाता है।
पकते ही परोसने वाला व्यंजन
इस व्यंजन को ओवन से निकालते ही परोसना सबसे अच्छा रहता है। एक छोटी कटोरी में अलग रखी सॉस एवोकाडो की गर्माहट के साथ अच्छा कंट्रास्ट देती है और खाने से ठीक पहले हर निवाले पर डाली जाती है।
टॉपिंग आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं: चेरी टमाटर और सलामी, सेरानो हैम और लाल मिर्च, सैलिकॉर्न और हरा प्याज़, या स्मोक्ड पोर्क बेली और हरे ऐस्पैरागस के ऊपरी सिरे। रेसिपी के अनुसार, इन्हें बेक करने से पहले अंडे के नीचे रखा जाता है या उसके ऊपर फैलाया जाता है।
मुख्य सामग्री
एवोकाडो कटोरी और क्रीमी आधार का काम करता है; वह पका हुआ, लेकिन इतना सख्त होना चाहिए कि गूदा निकालने पर अपना आकार बनाए रखे। अंडा बीच में पकता है: सफेदी अच्छी तरह जम जानी चाहिए, जबकि जर्दी नरम उबले अंडे की तरह बहती हुई रह सकती है, या कुछ मिनट और पकाने पर अधिक जम सकती है।
नमक कम ही डालें, खासकर सलामी, सेरानो हैम, स्मोक्ड पोर्क बेली या सैलिकॉर्न के साथ, क्योंकि इनमें पहले से नमक होता है। काली मिर्च स्वाद को उभारती है और कम तीखे रूप में लाल मिर्च की जगह इस्तेमाल की जा सकती है। टॉपिंग में चेरी टमाटर रस और हल्की खटास देते हैं, सलामी नमकीन स्वाद देती है, चिली फ्लेक्स तीखापन देते हैं, अंडे के नीचे रखा सेरानो हैम अंदर सुगंध भरता है, सैलिकॉर्न कुरकुरापन और समुद्री स्वाद देता है, हरा प्याज़ ताज़गी देता है, स्मोक्ड पोर्क बेली धुएँ का स्वाद जोड़ती है और हरे ऐस्पैरागस चबाने में अच्छा एहसास देते हैं।
सॉस के लिए बचाकर रखे गूदे को थोड़े नींबू के रस और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ मसलें: नींबू ताज़गी देता है और गूदे के भूरा पड़ने की गति धीमी करता है, हालांकि उसे पूरी तरह रोक नहीं पाता। नाइटशेड परिवार की सब्ज़ियों के बिना बनाने के लिए चेरी टमाटर, लाल मिर्च और चिली फ्लेक्स न डालें। उनकी जगह कद्दू के छोटे टुकड़े या फूलगोभी के छोटे फूल डालें और स्वाद उभारने के लिए काली मिर्च इस्तेमाल करें।
पकाने और परोसने के सुझाव
इसे ओवन में 200 °C पर बेक किया जाता है। एवोकाडो को दो हिस्सों में काटें, गुठली निकालें और फिर चम्मच से थोड़ा गूदा निकालें, ध्यान रहे कि छिलके में छेद न हो। इससे अंडा डालते समय उसके बाहर बहने की संभावना कम होती है। आधे हिस्सों को स्थिर रखने के लिए उन्हें एक-दूसरे के सहारे या बेकिंग डिश के किनारे से टिकाकर रखें; अगर वे फिर भी लुढ़कते हैं, तो गोलाई वाले निचले भाग से एक पतली परत काटकर समतल आधार बना लें। हर खोखले हिस्से में एक अंडा तोड़कर डालें। सेरानो हैम को बेक करने से पहले अंडे के नीचे रखें और बाकी टॉपिंग अंडे के ऊपर फैलाने के बाद नमक-मिर्च डालें।
लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे, हालांकि आपके ओवन और अंडे को कितना सख्त पकाना है, उसके अनुसार थोड़ा अधिक समय भी लग सकता है। सबसे अच्छा संकेत अंडे की सफेदी है, जो जम जानी चाहिए: डिश को हल्का हिलाकर देखें कि वह अब भी हिल रही है या नहीं। जर्दी बहती हुई रह सकती है, जिसकी नरम बनावट ओनसेन तमागो जैसी हो, या उसे और जमने तक पकाया जा सकता है। बेक करते समय बचाकर रखे गूदे को नींबू के रस और तेल के साथ मसलें, फिर सॉस को एकसार करने के लिए उसमें बिना चीनी वाला सादा दही, दूध से बना या पौधों से बना, अथवा जापानी मेयोनेज़ मिलाएँ। परोसने से पहले थोड़ी देर ठहरने दें, क्योंकि एवोकाडो और टॉपिंग बहुत गर्म होते हैं; बचा हुआ व्यंजन एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और सॉस अलग रखें। दोबारा गर्म करते समय अंदर तक अच्छी तरह गर्म करें। स्वास्थ्य संबंधी अधिक जोखिम वाले लोगों के लिए पूरी तरह पका हुआ अंडा बेहतर है।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले और व्यंजनों के लिए मेरी सभी कीटो रेसिपी देखें।
ओवन में बेक किया हुआ अंडे वाला एवोकाडो
सामग्री
- 1 एवोकाडो
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक हिमालयी गुलाबी नमक या सेल्टिक समुद्री नमक
- एक चुटकी काली मिर्च
टमाटर और सलामी वाला संस्करण
- 3 चेरी टमाटर या स्नैक टमाटर
- 2 स्लाइस सलामी
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
सेरानो हैम वाला विकल्प
- 1 स्लाइस सेरानो हैम
- 0.5 लाल मिर्च चिली या स्पेनी किस्म
सैलिकॉर्न वाला शाकाहारी विकल्प
- छोटी मुट्ठी सैलिकॉर्निया
- आधा हरा प्याज़
- 1-2 छोटे चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
स्मोक्ड पोर्क बेली और ऐस्पैरागस वाला विकल्प
- 2 स्लाइस स्मोक्ड पोर्क बेली
- 2 हरे ऐस्पैरागस के ऊपरी सिरे
सॉस या डिप
- एवोकाडो खोखला करते समय निकाला गया गूदा
- नींबू का रस
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- दही, दूध से बना या वनस्पति-आधारित या मेयोनीज़
- एक चुटकी नमक हिमालयी गुलाबी नमक या सेल्टिक समुद्री नमक
- एक चुटकी काली मिर्च
विधि
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए।
- एवोकाडो को लंबाई में दो हिस्सों में काट लीजिए। गुठली निकाल दीजिए। चम्मच से गुठली वाली जगह के आसपास का थोड़ा गूदा निकालकर उसे थोड़ा और गहरा और चौड़ा कर लीजिए। निकाले गए गूदे को अलग रख लीजिए।1 एवोकाडो
- खोखली जगह में एक अंडा तोड़कर डालिए। (यदि सेरानो हैम का बड़ा स्लाइस इस्तेमाल कर रहे हों, तो पहले उसे नीचे बिछा दीजिए)। सुझाव: एवोकाडो के आधे हिस्सों को एक-दूसरे से या बेकिंग डिश के किनारे से हल्का सटाकर रखिए, ताकि वे स्थिर रहें। लेकिन कभी-कभी कुछ एवोकाडो बिल्कुल टिकते ही नहीं। ऐसे में नीचे से एक पतला टुकड़ा काट दीजिए। बाद में इससे खास परेशानी नहीं होगी, लेकिन चम्मच से खाते समय ध्यान रखिए (सीधे हाथ में पकड़कर नहीं, बल्कि नीचे प्लेट रखकर खाइए)।2 अंडे, 1 स्लाइस सेरानो हैम
- ऊपर अपनी पसंद की टॉपिंग डालिए। अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालिए, चाहें तो थोड़ी कुटी हुई सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। इस व्यंजन में थोड़ा नमक ज़रूरी है और मेरे स्वाद के अनुसार थोड़ा तीखापन भी।एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, 3 चेरी टमाटर या स्नैक टमाटर, 2 स्लाइस सलामी, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, 0.5 लाल मिर्च, छोटी मुट्ठी सैलिकॉर्निया, आधा हरा प्याज़, 1-2 छोटे चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, 2 स्लाइस स्मोक्ड पोर्क बेली, 2 हरे ऐस्पैरागस के ऊपरी सिरे
- लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखिए; अक्सर थोड़ा और समय लगता है। समय कुछ हद तक आपके ओवन पर और इस बात पर निर्भर करता है कि आप जर्दी कितनी सख्त चाहते हैं। बेहतर होगा कि अंडे का सफेद हिस्सा पूरी तरह जम जाए। डिश को थोड़ा आगे-पीछे हिलाकर देखिए कि सफेद हिस्सा अब भी हिल रहा है या नहीं।
- अलग रखे गूदे से थोड़ा सॉस या डिप तैयार कर लीजिए। इसके लिए टमाटर के कुछ टुकड़े, हरा प्याज़, सैलिकॉर्निया या घर में जो भी उपलब्ध हो, इस्तेमाल कीजिए। थोड़ा नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाकर पतला कर लीजिए। अंत में थोड़ी मेयोनीज़ या दही (वनस्पति-आधारित भी चलेगा) मिलाइए।एवोकाडो, नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, दही, दूध से बना या वनस्पति-आधारित, एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च
- एवोकाडो को थोड़ी देर ठंडा होने दीजिए। सॉस को साथ में एक छोटी कटोरी में परोसिए। फिर बस चम्मच से खाइए। आप इन्हें सीधे हाथ में पकड़कर भी खा सकते हैं।
