बिना अतिरिक्त चीनी का हल्दी वाला सुनहरा दूध: मसालों से भरपूर एक गर्म पेय, जो 5 मिनट में तैयार हो जाता है।

Pas encore de notes

हल्दी इस पेय को गहरा पीला रंग देती है, अदरक हल्का तीखापन लाता है और दालचीनी अंत में एक सौम्य स्वाद छोड़ती है। यह गोल्डन मिल्क पौधों से बने दूध और मसालों से तैयार एक गर्म पेय है, जिसमें अतिरिक्त चीनी नहीं मिलाई जाती। यह 250 मिलीलीटर पौधों से बने दूध से 5 मिनट में तैयार हो जाता है। यह रेसिपी मेरे कीटो पेय संग्रह का हिस्सा है।

गोल्डन मिल्क क्या है?

गोल्डन मिल्क का नाम हल्दी से मिलने वाले चमकीले सुनहरे रंग पर पड़ा है। यह पौधों से बने दूध में हल्दी, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च और थोड़ी-सी चक्र फूल डालकर तैयार किया जाने वाला गर्म पेय है। इस्तेमाल किए गए उपकरण और दूध के अनुसार इसमें हल्का झाग बन सकता है, लेकिन इसकी खासियत मुख्य रूप से मसालों के मिश्रण में है।

तली में थोड़ा मसाला जमना सामान्य है, खासकर जब आप पिसे हुए मसाले इस्तेमाल करते हैं। पीने से पहले इसे चला लें, ताकि हल्दी और दालचीनी अच्छी तरह मिल जाएँ। नाश्ते या बीच के विराम के लिए उपयुक्त इस सुगंधित पेय में प्रति सर्विंग लगभग 353 किलो कैलोरी होती हैं।

इस रूप की उत्पत्ति

इस रूप की खासियत है नारियल या ओट्स के दूध का चयन और चक्र फूल का इस्तेमाल, जो अंत में सौंफ जैसी लगभग ताज़गी भरी सुगंध छोड़ता है। आज की कई रेसिपियों की तरह, इसमें भी जल्दी तैयार होने और सुखद बनावट पर ज़ोर दिया गया है। पिसे हुए मसाले गर्म करने की सेटिंग वाले मिल्क फ्रॉदर के लिए उपयुक्त हैं, जबकि ताज़ा कद्दूकस की हुई हल्दी और अदरक का स्वाद छोटे पतीले में थोड़ी देर गर्म करके बेहतर निकलता है।

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मुख्य सामग्री

इस रेसिपी में 250 मिलीलीटर नारियल का दूध इस्तेमाल होता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा उत्पाद पर निर्भर करती है। यह बिना अतिरिक्त चीनी के भी गाढ़ापन, मलाईदार बनावट और हल्की मिठास का एहसास देता है। लेकिन खाना पकाने वाला नारियल का दूध, पतले नारियल पेय से अलग होता है, इसलिए लेबल ध्यान से पढ़ें। दूसरा विकल्प ओट्स का दूध है, जिसमें अनाज का स्वाद अधिक होता है और आम तौर पर कार्बोहाइड्रेट भी अधिक होते हैं, भले ही अतिरिक्त चीनी न मिलाई गई हो। इसलिए यह मध्यम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए अधिक उपयुक्त है।

हल्दी रंग और विशिष्ट स्वाद देती है; 1 से 2 मिलीलीटर हल्दी पाउडर या ताज़ी हल्दी का एक टुकड़ा लें। पाउडर आसानी से मिल जाता है, जबकि ताज़ी हल्दी का स्वाद अधिक प्रखर और सुगंधित होता है। इससे उँगलियों और कपड़ों पर दाग लग सकते हैं, इसलिए छींटे तुरंत पोंछ दें। अदरक हल्दी के गहरे स्वाद को उभारता है: पाउडर आसानी से मिल जाता है, जबकि ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक अधिक रेशेदार होता है और उसे छानना पड़ता है।

दालचीनी लकड़ी जैसी सौम्य सुगंध देती है और बिना चीनी के भी स्वाद को देर तक बनाए रखती है। एक चुटकी काली मिर्च हल्की झनझनाहट के साथ पूरे स्वाद को निखारती है। पतीले में तैयार करते समय आधा चक्र फूल, जिसे स्टार ऐनिस भी कहते हैं, थोड़ी देर गर्म दूध में रखने के बाद छान लें; इससे सौंफ जैसी सुगंध मिलती है।

बनाने और परोसने के सुझाव

धीमी आँच पर्याप्त है। तेज़ उबाल की ज़रूरत नहीं है और इससे सुगंध बिगड़ सकती है, खासकर जब मसालों को थोड़ी देर ही गर्म किया जा रहा हो। मसालों के रूप के अनुसार तरीका चुनें: पिसे हुए मसालों को गर्म करने की सेटिंग वाले मिल्क फ्रॉदर में डालें और मात्रा 250 मिलीलीटर से अधिक न रखें। कद्दूकस की हुई हल्दी, अदरक और आधे चक्र फूल के लिए छोटा पतीला इस्तेमाल करें। चक्र फूल जैसे सख्त साबुत मसालों को फ्रॉदर के तंत्र में न डालें, और ध्यान रखें कि केवल फेंटने वाले उपकरण पेय को गर्म नहीं करते।

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इसे तुरंत किसी कप या गर्मी सहने वाले गिलास में परोसें। बचाकर रखने के लिए जल्दी ठंडा करें और साफ, बंद बर्तन में फ्रिज में रख दें। दोबारा धीमी आँच पर गर्म करने से पहले इसे चला लें और देर तक न उबालें, क्योंकि मसाले तली में बैठ जाते हैं और नारियल के दूध वाला मिश्रण ठंडा होने पर अलग-अलग परतों में बँट सकता है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मुख्य रूप से इस्तेमाल किए गए दूध पर निर्भर करती है: लेबल पर केवल शर्करा की मात्रा नहीं, बल्कि कुल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा देखें, और फाइबर को दोबारा न घटाएँ।

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