स्सामजांग क्या है?
स्सामजांग कोरियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय कॉन्डिमेंट है, जो गहरे लाल रंग के, हल्के गाढ़े पेस्ट के रूप में मिलता है। गहरे और उम्दा स्वाद वाला यह मिश्रण दरअसल डेनजांग, गोचुजांग, तिल के तेल, तिल के बीज, लहसुन और आम तौर पर किसी मिठास देने वाले तत्व से बनता है। इसलिए इसका स्वाद अच्छी तरह नमकीन और तीखा होता है।
स्सामजांग का उपयोग कैसे करें?
स्सामजांग का इस्तेमाल पकाने के बजाय साथ परोसने वाली सॉस के रूप में ज़्यादा किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप इसे हर तरह की सब्जियों के साथ डिप सॉस की तरह परोस सकते हैं: गाजर, कच्ची ब्रोकोली, शिमला मिर्च…
स्सामजांग इस्तेमाल करने का एक और तरीका यह है कि आप इसे पत्तों या समुद्री शैवाल में लपेटे जाने वाले चावल या मांस जैसे व्यंजन बनाते समय भी मिला सकते हैं।
स्सामजांग कहाँ खरीदें?
हालाँकि इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन एशियाई किराना दुकानों में यह तैयार रूप में आसानी से मिल जाता है। या फिर यहाँ.
स्सामजांग को कैसे स्टोर करें?
दुकान से खरीदे गए स्सामजांग को आप केचप की तरह समझ सकते हैं। बेहतर संरक्षण के लिए इसे फ्रिज में रखें। इस तरह आप इसे बिना किसी परेशानी के 6 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं। इसके बाद अपनी इंद्रियों पर भरोसा करें: अगर इसका मूल लाल रंग बदला हुआ लगे, या हल्का-सा चखने पर स्वाद अलग महसूस हो, तो समझिए कि यह अब इस्तेमाल के लायक नहीं रहा।
स्सामजांग कैसे बनाएं?
हो सकता है कि आपकी रसोई में स्सामजांग पहले से न हो। लेकिन अगर आपके पास एशियाई कॉन्डिमेंट्स का अच्छा-खासा संग्रह है, तो आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं! इसके लिए बस कुछ ही सामग्री चाहिए, जिनमें मुख्य हैं:
बस सारी सामग्री को एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। इस्तेमाल के बाद अगर कुछ बच जाए, तो उसे फेंकें नहीं! उसे एक हवा-बंद डिब्बे में रखें; अगर आप उसे फ्रिज में सही तरह से संभालकर रखते हैं, तो 2 सप्ताह के भीतर आप उसे किसी दूसरी रेसिपी में फिर से इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच दोएनजांग
- 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग
- 2.5 बड़े चम्मच भुने हुए तिल
- 2.5 बड़े चम्मच शहद
- 1 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 0.5 बड़ा चम्मच तिल का तेल
विधि
- एक कटोरे में सभी सामग्री अच्छी तरह मिला लें
