מכירים את המוצ'י היפניים? אז באותו סגנון, במטבח הקוריאני תמצאו את הגיונגדן. הם קטנים, חמודים להפליא, ממולאים במחית שעועית אדומה נהדרת ומצופים באבקות טעימות במיוחד — ביס מושלם לסיום הארוחה (או לנשנוש לילי; אני לא שופט)
המתכון הזה נתרם לנו על ידי Flav’; תוכלו למצוא אותו באינסטגרם ובטיקטוק, שם הוא משתף מתכונים קוריאניים נהדרים. אגב, אומרים שהוא גם מכין לנו הפתעה קטנה, אז הישארו איתנו — אעדכן כאן ברגע שיהיה מה לספר…
ועוד עובדה משעשעת: בעבר הקוריאנים האמינו שהוספת שעועית אדומה למאכלים מסייעת לגרש רוחות רעות. לכן נהגו להגיש גיונגדן ביום ההולדת הראשון של תינוק, כסגולה לחיים ארוכים ולבריאות טובה
המרכיבים העיקריים של הגיונגדן
קמח אורז דביק: בשום פנים ואופן לא להתבלבל עם קמח אורז רגיל. הקמח הזה, שעשוי מאורז דביק, חיוני למרקם הבצק
שעועית אזוקי (אדומה): פשוט מעדן — השילוב בין מתיקות למרקם הקמחי העדין יוצר טעם ייחודי. אפשר למלא גם במחית שעועית מונג, מחית טארו, מחית שומשום ואפילו במחית לוטוס
אבקת לענה: לענה היא צמח ארומטי בעל עלים ירוקים-כסופים, הידוע בניחוחו הייחודי ובסגולותיו הרפואיות. במטבח הקוריאני משתמשים באבקת לענה כדי לצבוע ולבשם מאכלים מסורתיים כמו «tteok» (עוגות אורז) ו-«siru», והיא מוסיפה טעם אדמתי ומרירות עדינה. כמעט כמו מאצ'ה.
רכיבים
- 250 g קמח אורז דביק
- מים פושרים
- מלח
- 4 כפות סוכר לבן
- 4 כפות סוכר חום
- 250 g שעועית אדומה
- 1 מקל קינמון
- אבקת סויה קלויה
- אבקת שומשום שחור
- אבקת לענה
הוראות הכנה
- שים בסיר עם מים חמים את מקל הקינמון ואת השעועית האדומה, ובשל שעה במים שמבעבעים בעדינות.
- סנן, ודא שהשעועית רכה לגמרי והוצא את מקל הקינמון.
- הוסף את הסוכר החום וקורט מלח.
- מעך בעזרת מרית עד שמתקבלת מחית (לתוצאה חלקה יותר, מומלץ להשתמש במעבד מזון).
- העבר את קמח האורז לקערה, הוסף את הסוכר הלבן וערבב.
- הוסף בהדרגה מים פושרים עד שהקמח מתאחד. לש עד שמתקבל בצק יציב.
- צור בידיים כדורים במשקל של כ-10-13 g. צור גומה בכל כדור, הוסף מעט ממחית השעועית למרכז וסגור שוב לכדור.
- בשל את הגיונגדן במים רותחים (כ-4-5 דקות) עד שהם צפים לפני השטח.
- גלגל אותם, לפי בחירתך, באבקת סויה, אבקת לענה או אבקת שומשום שחור.
