Maukas thaimaalainen pata porsaan kyljestä, kananmunista ja tofusta, mausteilla ja soijakastikkeella maustettuna ja pehmeäksi haudutettuna. Heti kun palmusokeri osuu kuumaan öljyyn, se muuttuu tummaksi, pähkinäisen aromikkaaksi karamelliksi, joka peittää padan pohjan. Muutamaa sekuntia myöhemmin tähtianiksesta ja kanelista vapautuu yhtä aikaa lääkemäinen ja lempeän makea tuoksu. Useimmat thaimaalaislapset tietävät silloin, mitä […]
Näissä kotitekoisissa thaimaalaisissa corn dogeissa mehevät cocktailnakit yhdistyvät kullanruskeaan, kuohkeaan taikinaan. Tuloksena on vastustamaton naposteltava jaettavaksi. Myyjä kohottaa bambuvartaan, joka muistuttaa vanhanaikaista lavamikrofonia. Sen ”pää” on kullanruskea pallo, josta leijailee vaniljasokerin tuoksu. Haukkaa: kuori murtuu rapsahtaen ja paljastaa ilmavan kakkumaisen sisuksen. Keskellä on kirkkaanpunainen, hieman suolainen nakkipala. Monelle thaimaalaiselle ensimmäinen […]
Herkullinen, nopea ja helppo paistettujen riisinuudelien resepti Tämä pad see ew’n innoittama ruoka on thaimaalaisen keittiön suuri klassikko ja yksi parhaista tavoista käyttää riisinuudeleita. Thaimaalainen keittiö oli ensimmäisiä, joiden ruokia opin valmistamaan, osittain siksi, että reseptit ovat usein melko yksinkertaisia, ja osittain siksi, että ruoat ovat kerta kaikkiaan her-kul-li-sia. Olen […]
Mitä punainen currytahna on? Olet varmasti nähnyt näitä lasipurkkeja ruokakaupassa ja miettinyt, mitä ne sisältävät. Currytahna on nimensä mukaisesti ennen kaikkea tahnaksi jauhettu mausteseos. Se on tietenkin olennainen osa thaimaalaista keittiötä. Vaikka currytahnoja on erilaisia, niissä kaikissa on samat perusainekset: chiliä, galangaa, suolaa, kurkumaa, sitruunaruohoa, katkaraputahnaa ja valkosipulia. Tarkan reseptin […]
Katkaraputahnalla maustettua thaimaalaista paistettua riisiä, karamellisoitua porsaanlihaa sekä monipuolinen valikoima rapeita ja raikkaita lisukkeita. Ensimmäisenä huomion herättää suolaisen merellinen ja savuinen tuoksu. Se kohoaa ruskeanvioletista riisikeosta, joka kiiltää torin valoissa. Yhdelle lautaselle tiivistyy neljä keskeistä makua : fermentoidun katkaraputahnan suolaisuus ; lähes karkkimainen makeus ; mangon kirpeä hapokkuus ; ja ripaus chilin poltetta. Khao […]
Jos olet päätynyt tälle sivulle, pad thai tuskin on sinulle tuntematon ruoka. Miten siltä voisikaan välttyä? Se on thaimaalaisen keittiön SE kaikkein tunnetuin ruokalaji, eikä sen valmistaminen kotona ole edes kovin vaikeaa. Tämä thaimaalainen erikoisuus on paitsi helppo valmistaa, myös valovuosien päässä siitä heikkolaatuisesta annoksesta, jota ravintoloissa usein tarjotaan… Tämä […]
Kun katumyyjä kumoaa porsaanjauhelihaa tulikuumaan wokkipannuun, Bangkokin keskipäivän ilma muuttuu hetkessä. Valkosipuli ja linnunsilmächilit osuvat polttavan kuumaan öljyyn ja vapauttavat kirpeää höyryä. Sitten kourallinen sahalaitaisia pyhäbasilikan lehtiä pehmenee sihinässä ja täyttää koko kujan neilikan, pippurin ja savun tuoksulla. Tämä jäljittelemätön tuoksu selittää, miksi thaimaalaiset kutsuvat pad ka praota nimellä menu singkhit. Sitä tilataan, kun muuta […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi