Klassinen thaimaalainen vihreä papaijasalaatti, jossa yhdistyvät rapeus ja ihanat hapanimelät maut Kun kävelet millä tahansa vilkkaalla kadulla Thaimaassa, kuulet lähes varmasti puisten survinten tasaisen rytmin niiden osuessa savimortteleihin, kun myyjät valmistavat erilaisia som tam -salaatteja herkullisella hapanimelällä kastikkeella. Muunnelmia on tuhansia. Thaimaan-matkallani sain ilokseni paikalliselta keittiömestarilta kutsun ruoanlaittokurssille. Ohjelmassa oli […]
Mitä vihreä currytahna on? Mistä se valmistetaan? Vihreä currytahna on olennainen osa thaimaalaista keittiötä. Thaimaassa currya käytetään paljon useammin tahnana kuin jauheena, ja se toimii lukemattomien perinteisten ruokien ja kastikkeiden pohjana. Joillakin alueilla suositaan mietoa currytahnaa, toisilla taas tulista. Vihreä curry on eri curryista tulisin, sillä se valmistetaan vihreästä chilistä. […]
Täyteläinen ja mausteinen thaimaalainen taskurapucurry, jossa paahdettu chilitahna, maitojauhe ja rapeat maustekasvikset yhdistyvät runsaan maukkaaksi pääruoaksi. Seuraa paahdetun curryn tuoksua, joka sekoittuu suolantuoksuiseen höyryyn Bangkokin kujilla iltahämärässä. Pysähdyt luultavasti wokkipannun äärelle, jossa taskurapu tirisee. Kokki kaataa pannulle täyteläistä, munankeltuaisen väristä tahnaa, joka muuttuu muutamassa sekunnissa kiiltäväksi, sahraminkeltaiseksi kastikkeeksi ja peittää […]
Thaimaalainen vihreällä currylla maustettu paistettu riisi yhdistää murean kanan, aromaattisen kookosmaidon ja tuoreet yrtit nopeasti valmistuvaksi, maukkaaksi ateriaksi. Jasmiinin tuoksuista höyryä kohoaa, kun wokissa paistuu vihreä, kookoksen kuorruttama riisi, joka tarjoillaan thaimaalaisen munakkaan ja ohuiden kurkkuviipaleiden kanssa. Ensimmäisellä suupalalla erottuvat basilika ja makrutlimetti; vihreät chilit antavat lempeää potkua; kalakastike tuo suolaisuutta; kevyt makeus tasapainottaa […]
Tuoksuva ja tulinen thaimaalainen Tom Saap -keitto, jossa pitkään haudutettu sianlihaliemi yhdistyy paahdetuista yrteistä tehtyyn tahnaan, limettiin ja chilihiutaleisiin. Sano saap Isanin murteella, ja tunnelma on valmis : sana tarkoittaa yksinkertaisesti ”herkullista”. Lisää siihen pehmeästi sointuva verbi tom (”keittää”). Näin syntyy Tom Saap, keitto, jonka tuoksu on niin tunnusomainen, että se […]
Kun punainen currytahna osuu välkehtivään öljyyn, ilmaan kohoaa tuoksuva pilvi. Kadun varrella istuvat ruokailijat nojautuvat taaksepäin, silmät jo vetistäen. Phat phet tekee itsensä tiettäväksi heti ensimmäisellä suupalalla. Lihaa peittää niin voimakas chilitahna, että jopa Bangkokin kaupunginosien karaistuneet työmatkalaiset pitävät nenäliinan käden ulottuvilla. Maaseudun metsästäjien ”metsäkeittiöstä” (ahan pa, ”metsän ruokakulttuuri”) lähtöisin oleva […]
Herkullinen perinteinen thaimaalaisen haudutetun porsaan resepti, joka täyttää keittiösi Thaimaan yömarkkinoiden huumaavilla tuoksuilla Jos jokin ruoka tuo minulle heti mieleen thaimaalaisen keittiön, se on khao kha moo (ข้าวขาหมู). Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”haudutettua porsasta riisin kera”, ja se on yksi Thaimaan suosituimmista katuruoista. Kun katselet tarkasti ympärillesi, näet sitä kaduilla joka […]
Herkullinen mookata-resepti, joka tuo palan Thaimaata keittiöösi Tämä kattava opas auttaa sinua valmistamaan aidon thaimaalaisen grilliaterian kotona vaihe vaiheelta. Jos pidät jo korealaisesta grilliruoasta, et varmasti pety! Kuvittele meheviä, aromaattisessa marinadissa maustettuja grillilihoja, lämmittävää, maukasta lientä sekä terveellinen yhdistelmä rapeita kasviksia ja ohuita nuudeleita, kaikki tarjoiltuna erilaisten herkullisten kastikkeiden kanssa. […]
Itkevä tiikeri eli tiikerin kyyneleet on naudanliharuoka, joka kuuluu thaimaalaisen keittiön klassikoihin. Thaimaalainen ravintola ei oikeastaan ole aito thaimaalainen ravintola, ellei sen ruokalistalla ole itkevää tiikeriä. Valitettavasti tässäkin käy usein niin kuin monen muun ruoan kohdalla: raaka-aineiden laatu jättää toivomisen varaa. Liha voi olla sitkeää ja mausteet väljähtäneitä (tai ne […]
Pitkään haudutettu thaimaalainen Hang Lay -curry, jossa suussa sulava possu imee itseensä aromaattisia mausteita ja kotitekoisen currytahnan makuja. Nosta kansi Gaeng Hang Lay -padan päältä. Padasta kohoaa inkiväärin, tamarindin, neilikan ja sulaneen sianrasvan tuoksu. Toisin kuin useimpien matkailijoiden tuntemat, kookosmaitoa tulvillaan olevat curryt, kuten thaimaalainen punainen curry tai thaimaalainen vihreä […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi