Kotitekoinen thaimaalainen jäätee, täyteläinen ja kermainen, tunnusomaisen oranssin värinen Bangkokissa myöhäisiltapäivän helle tuntuu raskaalta kuin palmusokerisiirappi. Tuk-tukit pörisevät vilkkailla kaduilla, ja katumyyjän metallipihdit kilahtavat lommoista kylmälaatikkoa vasten. Höyrypilven takana hän nostaa peltikanisterin ja kaataa tulikuumaa teetä kaaressa jäämurskalla täytettyyn mukiin. Sihisevä neste saa hetkessä marmorikuvion, ja sitten tilkka tiivistettyä maitoa levittäytyy […]
Mitä on thaimaalainen keltainen curry? Keltainen currytahna on välttämätön ainesosa thaimaalaisessa keittiössä ja muissa Kaakkois-Aasian ruokakulttuureissa. Punaisen currytahnan ja thaimaalaisen vihreän currytahnan tavoin se on tulinen ja aromaattinen tahna, jolla maustetaan monenlaisia ruokia, kuten curryja, keittoja, wokkeja ja marinadeja. Se valmistetaan yrttien ja mausteiden sekoituksesta, johon kuuluu keltaisen värin antavaa […]
Rapeaksi paistettuja munia ja kirpeää, tulista ja aromaattista thaimaalaista salaattia, joista syntyy nopea ja maukas ateria. Kun wokkipannu kuumenee savuavan kuumaksi, raaka muna liukuu sille sihisten. Muutamassa sekunnissa valkuainen pullistuu ja muuttuu kullanruskeaksi, rapeaksi pitsiksi, kun taas keltuainen hyllyy keskellä : tämä on thaimaalainen kai dao, niin kutsuttu’ ” tähtimuna ”. Rapeahelmainen herkku […]
Täyteläinen ja aromaattinen thaimaalainen massaman-curry, jossa murea kana ja suussa sulavat perunat hautuvat kookosmaidossa kotitekoisen, paahdetuilla mausteilla maustetun currytahnan kanssa. Tiilenpunainen, chilillä maustunut kookosöljy kiiltää suussa sulavan naudanpotkan tai luullisten kananpalojen pinnalla. Se peittää myös kiinteämaltoiset perunat, hitaasti pehmenneen sipulin ja kevyesti rouskuvat paahdetut maapähkinät. Kookosmaidon täyteläisyyden alta erottuvat kaneli, […]
Sitruunaruohoa ei voi olla huomaamatta helteisinä kesäöinä. Kun hyttyset väijyivät pienintäkin rakoa, sitruunaruohon eteerinen öljy oli tehokas ase niiden torjuntaan. Voimakkaan tuoksuinen sitruunaruoho ei ole vain erinomainen karkote näille pienille kiusankappaleille, vaan myös välttämätön raaka-aine keittiössäsi, jos kokeilet thaimaalaista tai vietnamilaista ruoanlaittoa! Mitä sitruunaruoho on? Nimensä mukaisesti sitruunaruoho on sitruunalta […]
Herkullista rapeaa porsaanlihaa, joka kuuluu Thaimaan tunnusomaisiin ruokiin. Rapeaa, mureaa ja täynnä aromeja, tämä on todellinen makunautinto Moo grob on yksi thaimaalaisen keittiön tunnusomaisista ruoista, ja se kuvastaa alueen ruokakulttuurin rikkautta (samoin kuin aasialaiseen ruokaan keskittyvän blogini. No mitä? Saahan sitä välillä kehua itseään). Tämä vastustamattoman rapeasta nahastaan ja maukkaasta […]
Herkullinen ja aito tom yum -keiton resepti, joka vie makunystyräsi Thaimaan yömarkkinoille Mitä tom yum -keitto on? Tom yum -keitto tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan, jossa mausteisuus ja happamuus yhdistyvät rohkeasti. Tämä ikoninen keitto saa omaleimaisuutensa huolella valituista aromaattisista maustekasveista, erityisesti sitruunaruohosta, galangasta ja kaffirlimetin lehdistä, jotka antavat sille jäljittelemättömän syvän maun. […]
Thaimaalainen ruoka on ihanaa. Liian usein siitä tulevat mieleen vain pad thai ja muut hyvin ”kaupalliset” ruoat. Kyseessä on kuitenkin yksi monipuolisimmista ruokakulttuureista: tarjolla on kaikkea paistetuista ruoista hyvin raikkaisiin, vain kevyesti kypsennettyihin annoksiin ja lähes intialaiseen tapaan haudutettuihin curryihin. Thaimaalainen keittiö on rehellisesti sanottuna yksi suosikeistani, ja on korkea […]
Nauti thaimaalaisen keittiön ytimestä Moo Nam Tokin muodossa. Tämä vastustamaton perinteinen thaimaalainen salaatti koostuu possusta, aromaattisista yrteistä, paahdetusta riisijauheesta ja tulisesta kalakastikepohjaisesta salaatinkastikkeesta. Eksoottisten makujen ystävälle tämä on ruokaelämys, jota ei kannata jättää väliin Mitä Moo Nam Tok on? Thainkielinen ilmaus ”Nam tok” tarkoittaa ”vesiputousta”, mutta tässä herkullisessa reseptissä se […]
Thaimaalainen wokki, jossa porsaanliha ja rapeat pavut saavat ympärilleen kotitekoisen, sitruksilta ja mausteilta tuoksuvan punaisen currytahnan. Nimi lupaa inkivääriä (thaiksi ”khing”). Silti useimmista pad prik gaengia sisältävistä wokkipannuista kohoaa ennen kaikkea chilin ja makrutlimetin lehtien tuoksu, eikä juurakosta näy jälkeäkään. Tämä puute askarruttaa niin tutkijoita kuin kokkejakin. Jos inkivääri pysyy kulissien takana, […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi