Herkullista rapeaa porsaanlihaa, joka kuuluu Thaimaan tunnusomaisiin ruokiin. Rapeaa, mureaa ja täynnä aromeja, tämä on todellinen makunautinto

Siirry reseptiin

4.85/5 (19)

Moo grob on yksi thaimaalaisen keittiön tunnusomaisista ruoista, ja se kuvastaa alueen ruokakulttuurin rikkautta (samoin kuin aasialaiseen ruokaan keskittyvän blogini. No mitä? Saahan sitä välillä kehua itseään).

Tämä vastustamattoman rapeasta nahastaan ja maukkaasta lihastaan tunnettu rapea porsaanliha tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen.

Thaimaan-matkallani ihastuin erityisesti tähän herkkuun, joka erottuu edukseen niin vilkkailla yömarkkinoilla kuin pienissä kylissäkin. Voi että, myyntikojuissa oli ihan oikeasti VALTAVIA KASOJA moo grobia, ja ne näyttivät niin herkullisilta.

Moo grobia Phuketin yömarkkinoilla — No, en löytänyt kuvaa niistä valtavista moo grob -kasoista, mutta vasemmassa yläkulmassa näkyy pieni kasa. Pahoittelut, keskityin liikaa herkutteluun ehtiäkseni ottaa kuvia

Moo grobin historia

Alun perin vain suuriin juhliin ja juhlapäiviin kuulunut ruoka on ajan mittaan noussut paikallisen katuruoan kulmakiveksi. Sen juuret ulottuvat aikaan, jolloin ruoka heijasti runsautta ja vaurautta.

Vuosisatojen kuluessa moo grob on mukautunut ja uudistunut thaimaalaisen yhteiskunnan kehityksen mukana.

Öljyssä uppopaistettua porsaankylkeä — Nam, ihanan rapeita paloja

Tämän ruoan ytimessä on jatkuva pyrkimys löytää täydellinen tasapaino rakenteiden ja makujen välille, mikä on yksi thaimaalaisen keittiön peruspiirteistä.

Moo grobin suosio on levinnyt kauas Thaimaan rajojen ulkopuolelle ja valloittanut aasialaisen ruoan ystävien sydämet ja makunystyrät ympäri maailmaa.

Sen käyttö monissa perinteisissä ja moderneissa ruoissa kertoo sen kulttuurisesta merkityksestä ja monipuolisuudesta ruoanlaitossa. Tarjoa sen lisukkeena pieni annos uppopaistettuja enokisieniä

Uppopaistettuja enokisieniä liuskekivilautasella ja makeaa chilikastiketta dippaamiseen — Uppopaistetut enokisienet thaimaalaiseen tapaan

Moo grobin ainekset

Tässä ruoassa ovat todella mukana thaimaalaisen keittiön klassiset ainekset, niin korianteri, valkopippuri kuin kalakastike ja limettikin. Se on hieno esimerkki perinteisestä thaimaalaisesta ruoasta.

Muuten erikoisia aineksia ei juuri tarvita. Voit käyttää haluamaasi porsaan ruhonosaa, mutta tähän ruokaan suosittelen lämpimästi porsaankylkeä

Paahdetun tahmariisijauheen eli khao khuan merkitys

Oletko joskus thaimaalaista ruokaa nauttiessasi miettinyt, mikä tuo annokseen sen kiehtovan rakenteen sekä savuisen ja pähkinäisen maun?

Se on paahdettua riisijauhetta, joka tunnetaan Thaimaassa nimellä khao khua. Jauhe valmistetaan paahtamalla raakaa tahmariisiä hitaasti kuivalla paistinpannulla ja jauhamalla se sitten karkeaksi jauheeksi.

Tätä olennaista ainesosaa käytetään monissa thaimaalaisissa ja laosilaisissa ruoissa, kuten kuuluisassa itkevä tiikeri -naudanliharuoassa, mutta myös tämän reseptin nam jimin kaltaisissa dippikastikkeissa ja keitoissa. Khao khualla on tärkeä tehtävä ainesten sitojana, rakenteen tuojana sekä keittojen ja kastikkeiden sakeuttajana.

Paahdettua riisijauhetta voi ostaa valmiina aasialaisista ruokakaupoista, mutta sen tekeminen kotona on lastenleikkiä. Lisäksi paahtuvasta tahmariisistä leviävä tuoksu on yksinkertaisesti lumoava.