Estas alitas de pollo japonesas, fritas dos veces y luego cubiertas con un glaseado de salsa de soja y mirin, y espolvoreadas con sésamo, ofrecen una piel ultracrujiente y un adictivo sabor agridulce. El primer bocado cruje: la piel del pollo, fina y translúcida, se rompe y de inmediato libera […]
Un refrescante ceviche filipino que combina atún crudo marinado en vinagre de arroz, cítricos y verduras crujientes. El sol apenas asoma en el horizonte. Sobre una banca de madera frente a las costas de Surigao, la faena ya cede su lugar al desayuno. Un pescador iza las redes con un […]
Deliciosos rollitos fritos indonesios rellenos de un sabroso preparado de pollo, camarones y brotes de bambú, servidos con una salsa picante casera. Lo primero que se percibe en el angosto callejón de Gang Lombok, en Semarang, es el agudo chisporroteo del aceite que golpea los techos de zinc. Después llega un […]
Una receta muy fácil para preparar en casa tus propios fish cakes coreanos (pasteles de pescado) En una mañana de enero, en una avenida de Busan, volutas de vapor salobre se escapan de un carrito de acero inoxidable, empañan las gafas del vendedor y envuelven a los transeúntes en un […]
Una deliciosa receta de huevos marinados al estilo coreano. Suaves y súper sabrosos ¿Es un acompañamiento? ¿Un delicioso topping para ramen? ¿Una comida de madrugada? ¿Un banchan? Estos huevos lo son TODO a la vez. Bueno, exagero un poco, pero es difícil encontrar un plato coreano más versátil. Se prepara […]
Una deliciosa receta de panceta de cerdo a la parrilla, aún mejor que en un restaurante de barbacoa coreana El samgyeopsal, o samgyeopsal-gui, es uno de los platos coreanos preferidos por los franceses. Tierno, ligeramente picante y muy sabroso, resulta difícil encontrarle un defecto. Tanto si lo preparas en piedra/raclette, […]
Una deliciosa receta de buñuelos de cerdo coreano ultracrujientes con una salsa agridulce casera Son pocos los restaurantes especializados en cocina coreana que no lo incluyan en el menú. En efecto, ¿cómo resistirse a la experiencia de compartir un bol rebosante de cerdo rebozado con una cobertura super crujiente y […]
Una deliciosa receta de buñuelos de camarones al estilo asiático, mucho mejores que los del restaurante Este clásico de los restaurantes chinos, tanto de buffet libre como a la carta, forma parte del imaginario colectivo de los franceses. Aunque la fritura pueda intimidar, quiero tranquilizarte: es mucho más sencillo de […]
Una deliciosa receta de brochetas de pollo marinadas con hierba de limón que te transportará directamente a los mercados de street food vietnamitas. Con su nombre completo Gà xiên nướng sả, estas brochetas de hierba de limón se encuentran en todo Vietnam. El adobo, preparado con hierba de limón (¿cómo […]
Deliciosa receta malasia de cerdo marinado y frito hasta quedar irresistiblemente crujiente Hoy me llena de orgullo presentarles una receta que, según he investigado y para mi sorpresa, todavía no ha sido plasmada por la pluma francófona. En efecto, la cocina china gana cada vez más presencia en Francia. La […]
