El tare es una salsa fundamental en la preparación del ramen, el famoso plato de fideos japonés que tantos aman. Piensa en ella como la salsa secreta que dota al ramen de su carácter irrepetible. En este artículo quiero detallar la teoría del tare que utilizaré en mis próximas recetas. […]
¿Qué es el caldo Paitan? Paitan, término de origen chino, alude a una “sopa blanca” dentro del mundo culinario. Se asocia principalmente a las variedades de Ramen japonais cuyo bouillon presenta un aspecto turbio, lechoso y opaco. Cabe destacar que no es imprescindible que el caldo sea de un blanco […]
El ramen es uno de los platos más emblemáticos de Japón y se celebra, sobre todo, por la riqueza y profundidad de su caldo. Entre las distintas versiones de caldo, el Chintan destaca por su aparente sencillez y su sabor sorprendentemente profundo. ¿Qué es el caldo Chintan? A diferencia de […]
¿Recuerdas las variedades de té que mencioné en mi artículo dedicado a los Bubble Teas? Hoy voy a profundizar en el té de jazmín. El jazmín es en realidad una flor que crece en numerosos países de Asia y que incluso se considera la flor nacional en algunos países como […]
Con influencias históricas neerlandesas, chinas y árabes, la cocina indonesia es, por buenas razones, una de las más sabrosas del mundo. La cocina indonesia es muy diversa: Indonesia cuenta con casi 6 000 islas habitadas de un total de 18 000, el archipiélago más grande del mundo. A lo largo […]
¿Qué es el rábano daikon? También conocido como «rábano blanco», «rábano japonés» o «rábano chino», el rábano daikon es muy popular en la cocina japonesa! Se consume crudo, cocido o encurtido. Carnoso y alargado, recuerda a una zanahoria blanca. Los tipos de daikon En Asia existen varias variedades de daikon. […]
¿Qué es el sabor umami? Lo dulce, lo ácido, lo salado, lo amargo… Estos sabores ya nos resultan familiares, pero ¿y el umami? En realidad, se trata de un descubrimiento relativamente reciente. También se le conoce como el «quinto sabor», y a menudo se describe como un ligero regusto aterciopelado […]
Aunque suene peculiar, el panko es simplemente un tipo de pan rallado (la palabra japonesa panko se compone de «pan», que significa pan, y «ko», que significa harina). El auténtico panko se prepara siempre con un pan blanco especial, sin corteza, horneado con corriente eléctrica. El pan se muele en […]
¿Qué es el ramen? El ramen es un plato de la cocina tradicional japonesa, compuesto esencialmente por fideos de trigo, caldo, tare (salsa), verduras y carne. Con su amplio surtido de toppings, el ramen es un plato camaleónico que admite cientos de versiones. Desde fideos finos y rizados hasta gruesos […]
Es fácil definir la gastronomía de muchos países, porque sus platos y recetas son autóctonos de la región, surgidos a menudo de la necesidad o como medio de supervivencia, y elaborados con ingredientes que se encuentran de forma natural en la tierra o en el mar locales. Sin embargo, Estados […]
