Prepara tus ensaladas tailandesas favoritas con esta vinagreta fácil de cuatro ingredientes. Ajusta las proporciones a tu gusto: añade más notas dulces, ácidas, saladas o picantes.
Las ensaladas tailandesas difieren de las occidentales. Aunque las llamemos ensaladas, rara vez llevan lechuga u otras verduras de hoja verde y, por lo general, se centran en equilibrar los cuatro sabores básicos de la cocina tailandesa: lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante.
Cuando visité Tailandia, estas ensaladas eran el almuerzo perfecto. Con el calor del día resultaban saciantes y refrescantes a la vez, y su explosión de sabores me ayudaba a afrontar la tarde.
Y esta vinagreta es la responsable de todo ese sabor.
Lo mejor de dominar esta vinagreta básica es que puedes partir de la receta de abajo y ajustarla hasta lograr el sabor que más te guste. ¿No soportas tanto picante? ¡Reduce el chile! ¿Te inclinas más por lo ácido que por lo dulce? ¡Añade más vinagre!
Cuando tengas lista la vinagreta, solo necesitarás unos pocos ingredientes más para montar ensaladas tailandesas espectaculares como la de papaya verde (Som Tam), la de pomelo picante (Yam Som O), la de fideos de cristal (Yam Woon Sen) o la famosa ensalada de ternera (Nam Tok)
¡Así es como se hace!
Ingredientes de la vinagreta tailandesa
- Chiles tailandeses : Estos chiles diminutos y muy picantes son la fuente tradicional de calor en la vinagreta. ¡Ten cuidado! Pueden irritarte la piel. Si lo prefieres, sustitúyelos por otra variedad que se ajuste a tu tolerancia
- Azúcar de palma: Menos dulce que el azúcar blanco, es el endulzante tradicional de la cocina tailandesa. Lo encontrarás sin problema en tiendas asiáticas, donde suele venir en discos secos. Su sabor es intenso, ligeramente cítrico y con un toque a caramelo. Si no lo consigues, usa azúcar moreno.
- Zumo de lima: La cocina tailandesa no se entiende sin un buen chorro de lima fresca
- Salsa de pescado : Aporta ese fondo salado tan característico de la comida tailandesa. No temas usar este ingrediente intenso y sabroso
Vinagreta tailandesa fácil
Ingredientes
- 2 chiles tailandeses finamente picados
- 2 cucharadas azúcar de palma
- 3 cucharadas jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharada salsa de pescado
Opcional
- 1 cucharada cilantro picado
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes a mano o en la licuadora.
- Sirve y disfruta.
