El aceite de cebolleta es un preparado muy, muy tradicional y bastante desconocido por aqud. La razón es que muchísimos restaurantes chinos guardan celosamente este secreto… ¿Pero por qué? Pues bien, es EL SECRETO para lograr unos fideos rápidos, deliciosos y extremadamente económicos.
De hecho, te garantizo que, en cuanto lo pruebes, te quedarás boquiabierto: ¡sentirás que estás en el restaurante sin salir de casa!
¿Aceite? ¿Salsa?
¡Ambas cosas! La clave consiste en infusionar al máximo el aceite y después emulsionarlo con los diferentes condimentos chinos. El resultado es una salsa muy aceitosa y deliciosa; en definitiva, ¡una salsa!
Los ingredientes del aceite de cebolleta
- Salsa de soja clara y oscura: si no sabes qué es, lo explico todo en mi artículo sobre el tema
- Salsa de ostras: a1irremplazable! Puedes comprarla aquí en Amazon
Consejos para lograr el aceite de cebolleta
- No dudes en esperar a que el aceite alcance la temperatura adecuada; si tienes prisa y subes demasiado el fuego, podrías calentarlo en exceso y quemar las cebolletas antes de que infundan bien su sabor
Una buena idea es reemplazar con este aceite de cebolleta la salsa de mi receta de fideos como en el restaurante chino
Aceite de cebolleta casero (salsa para fideos)
Imprimir receta Guardar en Pinterest Añadir a mi listaRaciones: 1 frasco
Calorías: 1996kcal
Equipo
Ingredientes
- 10 tallos de cebolleta
- 220 g de aceite neutro, como aceite de girasol o de maíz
- 4 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Corta la cebolleta en trozos de 5 cm, separando las partes blancas de las verdes.10 tallos de cebolleta
- Vierte el aceite en una cacerola y añade las partes blancas de la cebolleta. Calienta a fuego medio-bajo y deja que chisporroteen durante 10 a 15 minutos. Vigílalas para que no se quemen.220 g de aceite
- Añade las partes verdes y sofríe durante 5 a 10 minutos más. Retira cualquier trozo quemado.
- En un bol, mezcla la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar.4 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2.5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar
- Cuando hayas retirado todos los trozos de cebolleta, apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe durante 2-3 minutos.
- Añade entonces la mezcla de salsa de soja. El aceite puede salpicar, así que asegúrate de que ya no esté hirviendo antes de verterla.
- Mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cocina a fuego bajo durante 3 minutos. Puedes conservarlo en la nevera durante 2-3 semanas.
- Opcional: tritura con una batidora para emulsionarlo todo.
Vídeo
Notas
Ten paciencia y espera a que el aceite alcance la temperatura adecuada. Si tienes prisa y subes demasiado el fuego, puede calentarse en exceso y quemar la cebolleta antes de que haya infusionado bien su sabor.
Para usarlo, agítalo como una vinagreta. Si quieres simplificarlo, también puedes, después de seguir todos los pasos, retirar buena parte del aceite y quedarte solo con el concentrado, que es intensísimo y muy sabroso.
Nutrición
Calorías: 1996kcal | Féculents: 11g | Proteina: 3g | Grasa: 220g | Grasa saturada: 16g | Grasa polinsaturada: 62g | Grasa monosaturada: 139g | Graisses trans: 1g | Sodio: 423mg | Potasio: 345mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1196IU | Vitamina C: 23mg | Calcio: 88mg | Hierro: 2mg
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Sabor brutal, como en restaurante chino. 😋
Quedó espectacular este aceite de cebolleta, y en cuanto lo mezclé con unos fideos mi pareja dijo que sabía igual que en el restaurante y me pidió que lo haga otra vez este finde 😋
En casa triunfó este aceite de cebolleta con los fideos, mis peques se lo comieron todo y hasta pidieron repetir 😋; ahora me lo reclaman cada vez que hacemos cena rápida.
¡Muchas gracias por compartir esta receta de aceite de cebolleta, me resultó súper útil y las indicaciones de temperatura me salvaron de quemarlo! Quedó con un sabor increíble y ahora mis fideos saben como de restaurante 😋