Un pudin de chía con cacao, vegetal y sin azúcar, con daditos de fresa fresca.
La base de cacao forma una crema oscura y fresca, y los daditos de fresa aportan jugo y un toque de acidez. Este pudin de chía con chocolate es vegetal: leche de almendras, eritritol en lugar de azúcar, vainilla Bourbon y una pizca de sal para realzar el cacao. Calcula 5 minutos de preparación y un reposo en frío de hasta 24 horas, para dos raciones de unas 175 calorías. Una receta para incluir entre mis desayunos keto.
¿Qué es el pudin de chía con chocolate?
Un pudin de chía se basa en un mecanismo sencillo: las semillas se hidratan en un líquido frío, se hinchan y después liberan un gel que espesa la mezcla. Sin huevo, sin harina ni gelificantes añadidos. El reposo en la nevera hace que espese, y la leche de almendras sirve de base líquida.
El cacao crudo en polvo aporta la intensidad del chocolate; el eritritol glas, el dulzor sin azúcar; la vainilla Bourbon suaviza el amargor y la sal realza el cacao. Las fresas se añaden al final, en trocitos, para conservar su aroma y su jugo. La consistencia sigue siendo la propia de la chía, untuosa y gelatinosa, con las semillas aún perceptibles; un toque de batidora de mano después del reposo da como resultado una crema más fina.
Su lugar en la cocina del día a día
El pudin de chía con chocolate forma parte de una cocina cotidiana sin cocción, que se prepara con antelación y se saca de la nevera en el momento deseado. Se ha ganado un lugar entre los desayunos que se preparan la víspera, y también sirve como postre sencillo cuando apetece chocolate fresquito en vez de un dulce contundente.
La versión con cacao es más golosa, con un amargor marcado, un dulzor moderado y fruta fresca. La receta es baja en hidratos de carbono, sobre todo gracias al eritritol en lugar de azúcar y a la leche de almendras sin azúcares añadidos.
Los ingredientes principales
Las semillas de chía aportan la estructura: 5 cucharadas para dos personas absorben la leche de almendras y espesan con el paso de las horas, formando un gel que liga la preparación. El cacao crudo en polvo, 2 cucharadas, aporta el sabor a chocolate; debe ser puro y sin azúcar para mantener un sabor intenso a cacao y controlar los hidratos de carbono.
Los 200 ml de leche de almendras hidratan las semillas y dispersan el cacao y la vainilla, con un sabor suave que deja que el chocolate destaque; una versión sin azúcares añadidos encaja mejor con el espíritu de la receta. El eritritol glas aporta dulzor y se dispersa fácilmente en el líquido al remover con cuidado.
La vainilla Bourbon en polvo, una cucharadita, acompaña al cacao y suaviza su amargor, y una buena pizca de sal intensifica el chocolate sin salar el postre. Los 100 g de fresas completan el pudin al servirlo, cortadas en daditos para aportar jugo y acidez; para reducir aún más los hidratos de carbono, bastan entre 40 y 50 g para toda la receta.
Consejos técnicos y presentación
El reposo en frío es el paso decisivo: tras una noche, la mezcla se vuelve espesa, y durante un máximo de 24 horas las semillas se empapan de líquido mientras el cacao se integra en la base. Un recipiente tapado evita que se reseque y absorba olores; si la crema parece demasiado compacta, un poco de leche de almendras la aligera, y un toque de batidora de mano la deja más fina. Sírvela fría, en dos vasos o cuencos, con las fresas añadidas justo antes de comer, para unas 175 calorías por ración.
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Pudin de chía con chocolate
Ingredientes
- 5 cucharadas de semillas de chía
- 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 200 ml de leche de almendras
- 1 cucharada de eritritol glas
- 1 cucharadita de vainilla Bourbon en polvo
- generosa pizca de sal rosa del Himalaya o del mar Céltico
- 100 g de fresas o como máximo 40 a 50 g para una versión más baja en carbohidratos
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes, excepto las fresas, en un vaso pequeño o un recipiente pequeño y dejar en el frigorífico durante toda la noche.5 cucharadas de semillas de chía, 2 cucharadas de cacao crudo en polvo, 200 ml de leche de almendras, 1 cucharada de eritritol glas, 1 cucharadita de vainilla Bourbon en polvo, generosa pizca de sal
- Si se desea, diluir un poco más el pudin y triturar bien con una batidora de mano (para obtener una textura más lisa).
- Cortar las fresas pequeñas en trocitos y colocarlas sobre el pudin.100 g de fresas
