Como estadounidense, no podía dejar de compartir la receta del Philly cheesesteak. Como mi familia procede de esta región de Estados Unidos, tuve la suerte de disfrutar durante mis veranos de este sándwich, famoso por estar entre los más calóricos del mundo. Créanme: esta delicia no dejará de conquistarles el paladar.
El Philly cheesesteak: ¿qué es exactamente?
Traducido literalmente como «sándwich de queso y bistec», ya nos da una pista bastante clara sobre los ingredientes principales de esta maravilla.
Se trata, en definitiva, de un sándwich hecho con carne de res, queso (generalmente provolone) y algunos ingredientes extra muy característicos, como pimientos o cebollas caramelizadas.
Orígenes del Philly cheesesteak
El cheesesteak tiene su origen en dos hermanos, Pat y Harry Olivieri, que regentaban un puesto de hot dogs cerca del mercado italiano del sur de Filadelfia.
En los años 30, se les ocurrió crear nuevos tipos de sándwiches, y su invento llevaba carne de res y cebollas a la plancha en un pan tostado, pero sin queso. No fue hasta los años 40, cuando el sándwich ganó popularidad, que un encargado del local de Olivieri’s en Ridge Ave. incorporó provolone, dando así origen al cheesesteak.
La fiebre por los cheesesteaks creció rápidamente, y Geno’s abrió sus puertas en los años 60, justo frente a Pat’s, iniciando una rivalidad amistosa que perdura hasta hoy. A lo largo de las décadas, numerosos restaurantes de Filadelfia han aportado su propio toque al cheesesteak.
En John’s Roast Pork se sirven cheesesteaks, sándwiches de cerdo asado y filetes de pollo empanados; en Max’s Steaks, en el norte de Filadelfia, se puede probar un cheesesteak del tamaño de un brazo. Estos establecimientos, entre muchos otros, han reinterpretado la receta original y han creado generaciones de fieles admiradores.
Ingredientes
- 250 g de ternera cortada en lonchas muy finas
- 0.5 cebolla cortada en rodajas finas
- 0.5 pimiento verde cortado en tiras muy finas
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 200 g de queso provolone rallado o en lonchas
- 1 baguette
Instrucciones
- Saltea la cebolla a fuego fuerte durante 2-3 minutos.
- Añade el pimiento y saltéalo durante 2 minutos. Reserva.
- Saltea la carne con la sal, la pimienta y el ajo durante 3-4 minutos.
- Vuelve a incorporar las verduras.
- Forma una "hilera" de carne del largo de la baguette.
- Añade el queso por encima, tapa y deja 1-3 minutos, hasta que se funda.
- Con una espátula, pasa la mezcla a la baguette.
Nutrición
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