Το ρύζι, αυτό το απαραίτητο υλικό της ασιατικής κουζίνας… Αλλά όχι μόνο…! Ηξερες ότι παράγονται λίγο παραπάνω από 750 εκατομμύρια τόνοι τον χρόνο παγκοσμίως; Βέβαια, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί βρίσκονται κυρίως στην ασιατική ήπειρο, όμως και η Ευρώπη, παρότι πολύ πιο πίσω στην κατάταξη, έχει κι αυτή το μικρό της μερίδιο κάθε χρόνο, δηλαδή 2,8 εκατομμύρια τόνους τον χρόνο. Με λίγα λόγια, το ρύζι είναι απίστευτα δημοφιλές!
Είναι μάλιστα ένα από τα πιο καταναλωμένα βασικά τρόφιμα στον κόσμο. Και, προς μεγάλη χαρά των φίλων του, φαίνεται πως υπάρχουν περίπου 130 000 ποικιλίες, καθεμία με τη δική της γεύση, τη δική της υφή και το δικό της χρώμα.
Ο,τι πρέπει για να χαίρονται οι γευστικοί κάλυκες! Σε αυτό το άρθρο, ακόμα κι αν σου γλιτώνω την περιγραφή και των 130 000 ποικιλιών, θα βρεις έναν πλήρη οδηγό για τα διαφορετικά είδη ρυζιού που μπορεί να μαγειρέψεις κάποια μέρα. Από το παραδοσιακό λευκό ρύζι μέχρι το καστανό, περνώντας από πιο εξωτικές ποικιλίες όπως το άγριο ή το μαύρο ρύζι, θα ξέρεις τι ακριβώς έχεις μπροστά σου και με ποια σάλτσα ταιριάζει!
Το ρύζι μπασμάτι ή ινδικό ρύζι
Το ρύζι μπασμάτι είναι μια ποικιλία αρωματικού ρυζιού που κατάγεται από την Ινδία και το Πακιστάν. Εκτιμάται ιδιαίτερα για το λουλουδένιο άρωμά του και την ελαφριά, αέρινη υφή του. Πρόσεξε να μην το μπερδέψεις με το ταϊλανδέζικο ρύζι!
Το ρύζι μπασμάτι ξεχωρίζει για την πολύ αρωματική, ελαφρώς φουντουκένια γεύση του. Θα το βρεις σε μακριούς, λεπτούς κόκκους, λευκούς ή καστανούς. Χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική και πακιστανική κουζίνα, απ’ όπου προέρχεται, αλλά και στην περσική ή την κινέζικη κουζίνα.
Είναι το ιδανικό είδος ρυζιού για να συνοδεύσεις πικάντικα ή καυτερά πιάτα, όπως μοσχάρι σατέ ή σαμπάλ οέλεκ! Για να δώσεις πιο σύνθετη γεύση στο ρύζι μπασμάτι, μπορείς επίσης να προσθέσεις μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα ή γαρίφαλο στο νερό του βρασίματος, για να το αρωματίσεις διακριτικά.
Πριν απ’ όλα, φρόντισε να το ξεπλύνεις καλά πολλές φορές μέχρι το νερό να γίνει καθαρό, ώστε να απομακρύνεις το περιττό άμυλο και να αποφύγεις το παραβράσιμο. Επειτα, μπορείς να το μαγειρέψεις όπως συνήθως, σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Αυτό το είδος ρυζιού ταιριάζει πολύ καλά για να συνοδεύσει πιάτα με σάλτσα ή σαλάτες. Και το μεγάλο του πλεονέκτημα: μαγειρεύεται πανεύκολα!
Το ταϊλανδέζικο ρύζι
Το ταϊλανδέζικο ρύζι είναι μια ποικιλία ρυζιού πολύ δημοφιλής στη γαστρονομία. Γνωστό και ως ρύζι γιασεμιού, ξεχωρίζει για το πολύ ιδιαίτερο άρωμά του, που το διαφοροποιεί από τις άλλες ποικιλίες ρυζιού. Προσοχή: δεν έχει τη γεύση ή τη μυρωδιά του γιασεμιού· οφείλει κυρίως το όνομά του στο χρώμα των κόκκων ρυζιού, παρόμοιο με εκείνο των πετάλων του λουλουδιού του γιασεμιού. Το χρησιμοποιούν για να συνοδεύσει το κοτόπουλο Hainan, για παράδειγμα.
Καλλιεργείται κυρίως στην Ταϊλάνδη, αλλά παράγεται επίσης και σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας. Εχει μακριούς και ελαφρώς διάφανους κόκκους. Μόλις μαγειρευτεί, έχει σφιχτή υφή. Αυτή η ποικιλία ρυζιού εκτιμάται ιδιαίτερα για την απαλή της γεύση και την υφή της.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψεις το ταϊλανδέζικο ρύζι, αλλά μία από τις πιο συνηθισμένες μεθόδους είναι να το αχνίσεις.
Πρώτα πρέπει να πλυθεί αρκετές φορές για να φύγει το άμυλο και μετά να μαγειρευτεί στον ατμό ή σε νερό μέχρι να γίνει τέλεια τρυφερό. Το βρίσκεις σε πολλά πικάντικα ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως κάρι και stir-fry. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σαλάτες ή, σε κάτι εντελώς διαφορετικό, για επιδόρπια.
Το λευκό ρύζι
Το λευκό ρύζι είναι ένα από τα είδη ρυζιού που καταναλώνονται περισσότερο στον κόσμο. Παράγεται αφαιρώντας το εξωτερικό περίβλημα και το φύτρο του κόκκου του ρυζιού, γεγονός που το καθιστά πιο επεξεργασμένη επιλογή σε σχέση με άλλα είδη ρυζιού, όπως το καστανό.
Ωστόσο, αφαιρώντας όλα αυτά τα στρώματα βιταμινών και ινών, γίνεται και λιγότερο θρεπτικό. Μια λύση; Μπορεί να συνδυαστεί με άλλα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες και ίνες ώστε να βελτιωθεί η θρεπτική του αξία.
Η προέλευση του λευκού ρυζιού δεν έχει τεκμηριωθεί ξεκάθαρα, αλλά πιστεύεται ότι άρχισε να καλλιεργείται πριν από χιλιάδες χρόνια στην Ανατολική Ασία, δηλαδή στην Κίνα και την Ινδία. Από τότε, έχει γίνει βασική τροφή σε πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο.
Εχει ανάλαφρη και αέρινη υφή, και η γεύση του είναι ουδέτερη, πράγμα που το κάνει εύκολο να ταιριάξει με όλα. Είναι επίσης πολύ ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές, από ασιατικά πιάτα μέχρι λατινοαμερικάνικα ή ευρωπαϊκά.
Το λευκό ρύζι μπορεί να ετοιμαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας απλώς μια κατσαρόλα, ή αλλιώς μια συσκευή αργού μαγειρέματος ή μια χύτρα ταχύτητας. Ηρθε η ώρα να ετοιμάσεις το καλύτερό σου καντονέζικο ρύζι!
Το καστανό ρύζι
Κι αυτό έχει καταγωγή από την Ασία, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι περισσότεροι συμφωνούν ότι το καστανό ρύζι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα πριν από περισσότερα από 7 000 χρόνια.
Το καστανό ρύζι, ή ρύζι “cargo”, είναι ένα είδος αναποφλοίωτου ρυζιού που εκτιμάται για την υφή του και το ότι χορταίνει περισσότερο. Κι αυτό γιατί, σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι είναι ολόκληρο, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα μέρη του κόκκου του ρυζιού, κάτι που του δίνει το σκούρο καφέ χρώμα του.
Είναι καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, οπότε σε χορταίνει αρκετά γρήγορα. Θεωρείται μάλιστα πιο υγιεινή εναλλακτική από το λευκό ρύζι. Οι ίνες που περιέχει το καστανό ρύζι βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης και στη διατήρηση σταθερού επιπέδου σακχάρου στο αίμα.
Οσον αφορά τη γεύση, το καστανό ρύζι έχει πιο έντονη γεύση από το λευκό ρύζι. Η προετοιμασία του καστανού ρυζιού είναι παρόμοια με εκείνη του λευκού ρυζιού, αλλά υπάρχει ένα μικρό μειονέκτημα: μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί λόγω της περιεκτικότητάς του σε ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Ξέπλυνέ το πριν το μαγείρεμα για να απομακρύνεις κάθε ακαθαρσία. Μια μικρή ιδέα για συνταγή; Η μεξικάνικη ή η ισπανική κουζίνα είναι πάντα σίγουρη αξία. Και γιατί όχι να το βάλεις και στην ινδονησιακή κουζίνα; Χρησιμοποίησέ το σε πιάτα τηγανητού ρυζιού, όπως το Nasi Goreng.
Το μαύρο ρύζι
Το μαύρο ρύζι, γνωστό και ως “απαγορευμένο ρύζι” ή “ρύζι του αυτοκράτορα”, είναι άλλη μια ποικιλία ρυζιού, με τη διαφορά ότι αυτή προέρχεται από την Κίνα! Μικρή ιστορία: το έλεγαν “απαγορευμένο ρύζι” γιατί μόνο ο Κινέζος αυτοκράτορας είχε τότε το δικαίωμα να το καταναλώνει.
Φυσικά, είναι κυρίως γνωστό για το πολύ χαρακτηριστικό του χρώμα, που μερικές φορές μπορεί να ποικίλλει από σκούρο μωβ έως έντονο μαύρο, και για τη σφιχτή του υφή. Κι αυτό έχει γεύση που θυμίζει πολύ φουντούκι.
Το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες που μπορούν να μειώσουν τις φλεγμονές, να καταπολεμήσουν τις καρδιοπάθειες και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Περιέχει επίσης πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά· ίνες, βιταμίνες και μέταλλα… Είναι επίσης ένα ρύζι “χωρίς γλουτένη”, οπότε αποτελεί ιδανική εναλλακτική για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη!
Πώς να το μαγειρέψεις; Μπορείς άνετα να χρησιμοποιήσεις το μαύρο ρύζι στα επιδόρπια, όσο περίεργο κι αν ακούγεται! Δοκίμασε να το συνδυάσεις με απαλές γεύσεις όπως το γάλα καρύδας ή το ανθόνερο, με τις οποίες δένει τέλεια η ελαφριά φουντουκένια γεύση του.
Μπορείς φυσικά να το χρησιμοποιήσεις και σε αλμυρά πιάτα, ως συνοδευτικό για τα μαγειρευτά σου, για παράδειγμα. Ακόμα αναποφάσιστος; Τότε σου προτείνω το χοιρινό με καραμέλα!
Εδώ, το μεγάλο πλεονέκτημα είναι η εμφάνισή του. Θα μπορέσεις να κάνεις οποιοδήποτε πιάτο εντυπωσιακό με αυτό το είδος ρυζιού.
Το κόκκινο ρύζι
Το κόκκινο ρύζι είναι μια κινεζική ποικιλία ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στην Ασία, αλλά και σε άλλες περιοχές του κόσμου. Πήρε το όνομά του από το κοκκινωπό του χρώμα, που, όπως και στο μαύρο ρύζι, οφείλεται στην παρουσία μιας φυσικής χρωστικής που λέγεται ανθοκυανίνη. Να άλλο ένα είδος ρυζιού που θα βάλει λίγο χρώμα στο πιάτο σου!
Το κόκκινο ρύζι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, κάτι που το κάνει ωφέλιμο για την υγεία. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα σημαντικά μέταλλα. Οπως τα περισσότερα ρύζια, είναι επίσης πηγή φυτικών ινών που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης και στη διατήρηση υγιούς επιπέδου χοληστερόλης.
Εκτός από τα οφέλη του για την υγεία, το κόκκινο ρύζι έχει μοναδική, ελαφρώς γλυκιά γεύση, διαφορετική από εκείνη άλλων ποικιλιών ρυζιού. Χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα για να ετοιμάσεις πιάτα όπως σοταρισμένο ρύζι, χοιρινά πιάτα και σούπες.
Ωστόσο, να σημειώσεις ότι το κόκκινο ρύζι περιέχει κόκκινη μαγιά, η οποία μπορεί να έχει επιδράσεις στο συκώτι. Επομένως, συνιστάται να μην καταναλώνεις μεγάλες ποσότητες και να συμβουλευτείς γιατρό πριν το καταναλώσεις αν έχεις προβλήματα με το συκώτι.
Το ρύζι japonica
Αυτό είναι άλλο ένα είδος ρυζιού με κοντό κόκκο που κατάγεται από την Ιαπωνία, όπως λέει και το όνομά του. Ηρθε στην Ιαπωνία από την Κίνα και αργότερα καλλιεργήθηκε μαζικά και σε άλλες περιοχές του κόσμου, ιδίως στην Ευρώπη!
Χρησιμοποιείται κυρίως ως το λευκό ρύζι που συνοδεύει τα περισσότερα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα, όπως σούσι, σασίμι ή ονιγκίρι. Υπάρχουν μάλιστα αρκετές ποικιλίες ρυζιού japonica, καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά.
Για παράδειγμα, το ρύζι Koshihikari θεωρείται το καλύτερο japonica λόγω της μαλακής, κολλώδους υφής του και της ντελικάτης γεύσης του. Και γι’ αυτό ακριβώς το εκτιμούν τόσο πολύ!
Η αφράτη υφή του, η ντελικάτη και ελαφρώς γλυκιά γεύση του έχουν πια το δικό τους κοινό, και όχι μόνο στην Ιαπωνία! Πολύ συχνά, μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται, ιδίως για να διατηρηθούν η υφή και η ντελικάτη γεύση του.
Για να ετοιμάσεις το ρύζι japonica, πρέπει να το ξεπλύνεις αρκετές φορές μέχρι το νερό να γίνει καθαρό, ώστε να απομακρύνεις το περιττό άμυλο και τις ακαθαρσίες. Επειτα μπαίνει σε κατσαρόλα με κρύο νερό και φέρνεται σε βρασμό.
Μόλις βράσει το νερό, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, άφησέ το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ώστε να απορροφήσει το περίσσιο νερό. Αν ετοιμάζεις σούσι, το ρύζι πρέπει να αρωματιστεί με ξίδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι, για να του δώσεις γλυκόξινη γεύση και κολλώδη υφή που κρατά τα υλικά του σούσι στη θέση τους. Χρησιμοποιείται επίσης στο omurice.
Πέρα από την ιαπωνική κουζίνα, το ρύζι japonica μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα ασιατικά πιάτα, όπως το κινέζικο ή κορεάτικο κολλώδες ρύζι. Το χρησιμοποιώ συχνά και στο τηγανητό μου ρύζι.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις επιδόρπια όπως ρυζόγαλο ή πουτίγκες ρυζιού. Είναι ένα πολύ ευέλικτο ρύζι, είτε το σερβίρεις ως συνοδευτικό είτε ως κύριο συστατικό ενός πιάτου.
Το ρύζι “arborio”
Πρόκειται για ένα είδος ρυζιού με κοντό κόκκο που κατάγεται από την Ιταλία. Πήρε το όνομά του από την πόλη Arborio, στην κοιλάδα του Πάδου, στην περιοχή του Πιεμόντε στην Ιταλία. Δεν προέρχονται όλα τα ρύζια από την Ασία! Χρησιμοποιείται κυρίως για ριζότο, ένα ιταλικό πιάτο διάσημο για την κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση του.
Το ρύζι arborio είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ριζότο γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. Οταν μαγειρεύεται, το άμυλο απελευθερώνεται, δημιουργώντας την πολύ χαρακτηριστική κρεμώδη υφή του ριζότο. Για να φτιάξεις ένα καλό ριζότο με ρύζι arborio, θα χρειαστείς ζωμό, κρεμμύδια, παρμεζάνα και λίγη λιπαρή ύλη, όπως ελαιόλαδο ή βούτυρο. Λιώσε το βούτυρό σου ή ζέστανε το λάδι σου σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το κρεμμύδι και σοτάρισέ το μέχρι να μαλακώσει.
Επειτα πρόσθεσε το ρύζι arborio και ανακάτεψέ το καλά για να καβουρδιστεί ελαφρά. Μετά βρέξ’ το με ζωμό, αλλά λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το υγρό πριν προσθέσεις κι άλλο.
Συνέχισε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ρύζι! Πρόσθεσε τριμμένη παρμεζάνα και ανακάτεψε τα όλα. Σέρβιρε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό ή φέτες λεμονιού για μια πινελιά χρώματος και φρεσκάδας. Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές ριζότο, οπότε μπορείς να αφήσεις ελεύθερη τη δημιουργικότητά σου!
Το ρύζι arborio είναι επίσης υπέροχο σερβιρισμένο σε κρύα σαλάτα ή μαζί με πιάτα με κρέας και ψάρι. Οποιον τρόπο κι αν επιλέξεις για να το ετοιμάσεις, το ρύζι arborio είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο υλικό που προσθέτει μια πινελιά κομψότητας σε οποιοδήποτε πιάτο.
Το ρύζι της Καμάργκ
Καλλιεργείται στις αλλουβιακές πεδιάδες της Καμάργκ, μιας περιοχής που βρίσκεται στη νότια Γαλλία, και αυτή η ποικιλία ρυζιού με μακρύ κόκκο εκτιμάται ιδιαίτερα για τη διακριτική της γεύση και την ελαφρώς σφιχτή της υφή.
Το ρύζι της Καμάργκ καλλιεργείται με υπεύθυνο και βιώσιμο τρόπο, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων ή χημικών λιπασμάτων, και είναι πιστοποιημένο βιολογικό. Οι ορυζώνες της Καμάργκ πλημμυρίζονται με θαλασσινό νερό για να ελέγχονται τα ζιζάνια, κάτι που τους δίνει το χαρακτηριστικό τους χρώμα και συμβάλλει στη μοναδική γεύση του ρυζιού.
Το ρύζι της Καμάργκ χρησιμοποιείται συχνά στη γαλλική κουζίνα για να ετοιμάσεις πιάτα όπως παέγια, ριζότο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή χορτοφαγικά πιάτα.
Για να ετοιμάσεις το ρύζι της Καμάργκ, είναι σημαντικό να το ξεπλύνεις προσεκτικά πριν το μαγείρεμα για να απομακρύνεις το άμυλο και τις ακαθαρσίες. Επειτα το ρύζι μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται, ανάλογα με τη συνταγή.
Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ζωμό ή με μείγμα μπαχαρικών για περισσότερη γεύση. Το ρύζι της Καμάργκ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο συνηθισμένο λευκό ρύζι, γιατί είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, μαγνήσιο και σίδηρο.
Το κολλώδες ρύζι
Στην ταϊλανδέζικη και τη λαοτινή κουζίνα βλέπεις πολλά πιάτα με βάση το κολλώδες ρύζι. Αλλά τι ακριβώς είναι; Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, το κολλώδες ρύζι περιέχει ελάχιστη αμυλόζη και είναι πλούσιο σε αμυλοπηκτίνη, και αυτό είναι που του δίνει την κολλώδη υφή του μετά το μαγείρεμα!
Είναι απλώς λίγο πιο απαιτητικό στην προετοιμασία. Παρότι παραμένει εύκολο στο μαγείρεμα, το κολλώδες ρύζι πρέπει παρ’ όλα αυτά να μουλιαστεί στο νερό για αρκετές ώρες πριν μαγειρευτεί. Μετά από αυτό, μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται μέχρι να γίνει κολλώδες και αφράτο. Το κολλώδες ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με γάλα καρύδας για να αποκτήσει περισσότερη γεύση και πλούσια υφή.
Χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για ασιατικά επιδόρπια όπως το γλυκό κολλώδες ρύζι, που συχνά σερβίρεται με φρέσκα φρούτα ή γλυκό γάλα καρύδας, ή οι μπάλες καρύδας. Χρησιμοποιείται επίσης πολύ σε αλμυρά πιάτα, όπως ρύζι με γαρίδες ή κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο στον ατμό.
Αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά· υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β… Είναι λοιπόν εξαιρετική πηγή ενέργειας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κολλώδες ρύζι έχει πολλές θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Το άγριο ρύζι
Ερχόμενο κατευθείαν από τη Βόρεια Αμερική, το άγριο ρύζι είναι μια ποικιλία μαύρου ρυζιού με μακρύ κόκκο που στην πραγματικότητα προέρχεται από ένα υδρόβιο φυτό. Να μην το μπερδέψεις με το ασιατικό μαύρο ρύζι, που έχει μικρότερους και πιο στρογγυλούς κόκκους!
Με αυτό το ρύζι, ετοιμάσου να περάσεις λίγη ώρα στην κουζίνα: το άγριο ρύζι χρειάζεται περισσότερο μαγείρεμα από τις άλλες ποικιλίες που είδες σε αυτό το άρθρο. Υπολόγισε κατά μέσο όρο 40 έως 50 λεπτά, αλλά ο κόπος αξίζει! Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να βραστεί ή ακόμα και να ψηθεί για να αποκτήσει περισσότερη γεύση.
Ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή σε σαλάτες με δημητριακά, το άγριο ρύζι προσαρμόζεται σε πολλές συνταγές.
Αν και το άγριο ρύζι είναι ακριβότερο από τις άλλες ποικιλίες ρυζιού, η μοναδική του γεύση και τα θρεπτικά του οφέλη το κάνουν εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να βάλουν περισσότερη ποικιλία στη διατροφή τους.
Το ρύζι bomba
Πάμε Ισπανία! Να μια ποικιλία ρυζιού που κατάγεται από την περιοχή της Βαλένθια. Το ρύζι bomba διαφέρει από τις άλλες ποικιλίες ρυζιού χάρη στην ικανότητά του να απορροφά μεγάλη ποσότητα υγρού, όπως το ρύζι arborio, διατηρώντας παράλληλα τη σφιχτή του υφή και τη μοναδική του γεύση.
Σε ισπανικά πιάτα με ρύζι, όπως το arroz con pollo (ρύζι με κοτόπουλο) ή το arroz al horno (ρύζι φούρνου), είναι σκέτη απόλαυση. Είναι απόλυτα κατάλληλο για παέγια, μάλιστα είναι το καλύτερο ρύζι για αυτού του είδους το πιάτο. Μια παραδοσιακή συνταγή; Η παέγια με κοτόπουλο.
