Τα udon, αυτά τα υπέροχα χοντρά ιαπωνικά νουντλς, δεν απογοητεύουν ποτέ. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με αμέτρητους τρόπους, και τα udon με μοσχάρι είναι απλώς ένας από τους πιο νόστιμους.

4.77/5 (164)

Σε κάθε περίπτωση, με λίγο λίπος και λίγη σάλτσα σόγιας, η μαγεία γίνεται σχεδόν μόνη της: με λίγα λόγια, αυτό το πιάτο είναι πολύ δύσκολο να αποτύχει. Άλλωστε, αν σας αρέσει, σας προτείνω να δοκιμάσετε στη συνέχεια και τη συνταγή μου για σοταρισμένα νουντλς με λαχανικά, όπως στο εστιατόριο

Σε αντίθεση με άλλα ιαπωνικά νουντλς, των οποίων οι συνταγές προέρχονται απευθείας από την κινεζική κουζίνα όπως τα rāmen ή τα yakisoba, τα udon θεωρούνται γενικά παραδοσιακά ιαπωνικά νουντλς (κάντε κλικ εδώ για το πλήρες άρθρο μου σχετικά με τα νουντλς udon).

Γι’ αυτό, αν θέλετε πιο αυθεντική γεύση και μέγιστη απόλαυση, προτιμήστε σάλτσες από ιαπωνικές μάρκες (αν αυτό δεν είναι εφικτό, μην ανησυχείτε: τα udon με μοσχάρι της φωτογραφίας φτιάχτηκαν με κινεζικές μάρκες και ήταν πεντανόστιμα).

Λοιπόν… τώρα που τα έγραψα όλα αυτά, ονειρεύομαι udon με μοσχάρι wagyu … ωχ Φεύγει να μαγειρέψει

νουντλς yakisoba σε ξύλινη επιφάνεια — Η συνταγή μου για yakisoba

Τα βασικά υλικά για τα udon με μοσχάρι

Η ανοιχτή σάλτσα σόγιας: δίνει κυρίως αλμύρα στη συνταγή.

Η σκούρα σάλτσα σόγιας: προσθέτει βάθος στη γεύση και είναι πραγματικά απαραίτητη για να απολαύσετε πλήρως αυτό το απίθανο πιάτο που λέγεται udon με μοσχάρι.

Κανονικά θα τη βρείτε σε όλα τα ασιατικά παντοπωλεία, αλλά μερικές φορές υπάρχει και στα σούπερ μάρκετ. Το άρθρο μου για τα είδη σάλτσας σόγιας εξηγεί πιο αναλυτικά τη διαφορά της σκούρας σάλτσας σόγιας.

Το mirin: βασικό στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας, είναι ένα είδος σάκε με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (14%), αλλά πολύ πιο γλυκό. Έχω γράψει και ένα πλήρες άρθρο για το θέμα.

Αν δεν μπορείτε να καταναλώσετε αλκοόλ, κανένα πρόβλημα! Αντικαταστήστε το με μισή κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Θα χάσετε λίγο σε γεύση, αλλά το αποτέλεσμα θα παραμείνει πεντανόστιμο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το αγοράσετε από το Amazon.

Χρήσιμες συμβουλές για τα udon με μοσχάρι

Η υπομονή είναι η μητέρα της καραμελοποίησης: πιστέψτε με, αξίζει να περιμένετε στο τελευταίο στάδιο μέχρι να καραμελώσουν όλα σωστά.

Αν φτιάξετε αυτά τα udon με μοσχάρι πολλές φορές και μία φορά βιαστείτε, θα δείτε αμέσως τη διαφορά.

Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, γι’ αυτό θέλω οπωσδήποτε να πετύχετε την ίδια γεύση με μένα. Οπότε, υπομονή.

Βεβαιωθείτε ότι το wok/λάδι είναι πολύ καλά ζεσταμένο πριν προσθέσετε το κρέας. Για να πετύχει το πιάτο, χρειάζεται δυνατό σοτάρισμα.

μοσχάρι που σοτάρεται σε δυνατή φωτιά — Μοσχάρι για udon που σοτάρεται σε δυνατή φωτιά

Μη διστάσετε, στο δεύτερο βήμα, να τα βράσετε λίγο περισσότερο αν το μπλοκ των udon δεν έχει χωρίσει καλά. Είναι σημαντικό, τόσο για την υφή όσο και για το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου, να έχετε όμορφα, μακριά νουντλς.

Τα προμαγειρεμένα udon ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή, αγοράστε τα εδώ από το Amazon

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα udon, σας παραπέμπω στο πλήρες άρθρο μου για το θέμα. Πού θα τα βρείτε; Πώς χρησιμοποιούνται; Απαντώ σε όλες αυτές τις ερωτήσεις! Και αν δεν ξέρετε ποια σάλτσα σόγιας να αγοράσετε, δείτε εδώ το άρθρο μου για την ανοιχτή και τη σκούρα σάλτσα σόγιας