Το λάδι με φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ένα πολύ, πολύ παραδοσιακό παρασκεύασμα και παραμένει σχετικά άγνωστο στα μέρη μας. Ο λόγος είναι ότι πάρα πολλά κινέζικα εστιατόρια φυλάνε ζηλότυπα αυτό το μυστικό… αλλά γιατί; Πολύ απλά, πρόκειται ΓΙΑ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ για γρήγορα, νόστιμα και εξαιρετικά οικονομικά νουντλς.
Σας εγγυώμαι ότι, αν χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα, θα μείνετε έκπληκτοι: θα έχετε την αίσθηση ότι τρώτε σε εστιατόριο, αλλά από την άνεση του σπιτιού σας.
Λάδι ή σάλτσα;
Και τα δύο! Το μυστικό είναι να αρωματιστεί όσο γίνεται περισσότερο το λάδι και στη συνέχεια να γαλακτωματοποιηθεί με διάφορα κινέζικα καρυκεύματα. Έτσι προκύπτει μια πλούσια, λαδερή και πεντανόστιμη σάλτσα που παραμένει, φυσικά, σάλτσα!
Τα υλικά για το λάδι με φρέσκα κρεμμυδάκια
- Ανοιχτή και σκούρα σάλτσα σόγιας: αν δεν ξέρετε τι ακριβώς είναι, τα εξηγώ όλα σε αυτό το άρθρο
- Σάλτσα στρειδιών: αναντικατάστατη! Μπορείτε να την αγοράσετε εδώ από το Amazon
Συμβουλές για να πετύχετε το λάδι με φρέσκα κρεμμυδάκια
- Μην βιαστείτε να ανεβάσετε τη θερμοκρασία. Περιμένετε μέχρι το λάδι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία· αν ζεσταθεί υπερβολικά, μπορεί να κάψει τα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν προλάβουν να αρωματίσουν σωστά το λάδι
Μια πολύ καλή ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα με φρέσκα κρεμμυδάκια αντί για τη σάλτσα στη συνταγή μου για νουντλς όπως στο κινέζικο εστιατόριο
Αρωματικό λάδι με φρέσκα κρεμμυδάκια για νουντλς
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΣκεύη
Υλικά
- 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 220 g ουδέτερου λαδιού π.χ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας
- 2.5 κουταλιές της σούπας σάλτσας στρειδιών
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
Εκτέλεση
- Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 5 εκ., χωρίζοντας τα λευκά από τα πράσινα μέρη.10 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να τσιτσιρίσουν για 10-15 λεπτά. Παρακολουθείτε τα, ώστε να μην καούν.220 g ουδέτερου λαδιού
- Προσθέστε και τα πράσινα μέρη και σοτάρετε για άλλα 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν καμένα κομμάτια.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη.4 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας, 2.5 κουταλιές της σούπας σάλτσας στρειδιών, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
- Μόλις αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια από τα κρεμμυδάκια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το λάδι να κρυώσει για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της σάλτσας σόγιας. Το λάδι μπορεί να πιτσιλίσει, γι’ αυτό βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει έντονα πριν το ρίξετε.
- Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε να σιγομαγειρευτεί για 3 λεπτά. Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
- Προαιρετικά: χτυπήστε τα όλα στο μπλέντερ μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν.
