Μια λαχταριστή συνταγή για κινέζικα τηγανητά νουντλς με πλούσιο άρωμα σκόρδου
Με καταγωγή από την κινεζική κουζίνα, αυτή είναι μία από τις βασικές συνταγές νουντλς στην Κίνα. Είναι μάλιστα ακόμη πιο απλή από το λάδι με φρέσκα κρεμμυδάκια μου.
Η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Βράστε τα νουντλς της επιλογής σας και αφήστε τα στην άκρη. Στη συνέχεια, σας συνιστώ να ετοιμάσετε από πριν τα λίγα λαχανικά και αρωματικά: επειδή πρόκειται για πιάτο που μαγειρεύεται στο γουόκ, μόλις ξεκινήσει το μαγείρεμα όλα γίνονται πολύ γρήγορα και θα ήταν κρίμα να καεί ένα τόσο νόστιμο πιάτο.
Στο ίδιο πνεύμα, καλό είναι να ανακατέψετε από πριν και τα υλικά της σάλτσας, γιατί αν αρχίσετε να ανοίγετε μπουκάλια και να μετράτε υλικά την ώρα του μαγειρέματος, σχεδόν πάντα κάτι θα καεί.
Με λίγα λόγια, είναι γρήγορο, πιο απλό από τα νουντλς με λαχανικά και τόσο νόστιμο όσο και εύκολο. Τι άλλο να ζητήσει κανείς;
Τα υλικά για τα κινέζικα νουντλς με σκόρδο
Η ανοιχτή και η σκούρα σάλτσα σόγιας: Είναι πράγματι διαφορετικές και καθεμία παίζει τον δικό της ρόλο στη γεύση του πιάτου. Ενημερωτικά, η ανοιχτή σάλτσα σόγιας είναι η κλασική αλμυρή σάλτσα που βρίσκουμε σε όλα τα καταστήματα, ακόμη και στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ.
Η σκούρα, από την άλλη, θα τη βρείτε online ή σε ασιατικά παντοπωλεία. Δεν είναι απολύτως απαραίτητη, αλλά χαρίζει μια επιπλέον νότα στη γεύση, που θα μάθετε να εκτιμάτε αν τη δοκιμάσετε. Ανακαλύψτε εδώ τα μυστικά της σάλτσας σόγιας
Το σησαμέλαιο: Προσέξτε τις ποσότητες, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένο σησαμέλαιο, γιατί το άρωμά του είναι πολύ έντονο και μπορεί εύκολα να καλύψει τα υπόλοιπα υλικά. Βέβαια, αν λατρεύετε το σουσάμι, δεν είμαι εγώ αυτός που θα σας κρίνει.
Η σάλτσα στρειδιών: όπως και με το σησαμέλαιο, μην το παρακάνετε, γιατί μπορεί να κάνει το πιάτο υπερβολικά αλμυρό. Παρ’ όλα αυτά, είναι απαραίτητη και όχι, δεν έχει γεύση στρειδιού
Η ζάχαρη: ναι, ναι, το ξέρω. Η ζάχαρη είναι «κακή». Όμως δεν προσθέτει μόνο θερμίδες, αλλά και πολλή γεύση, αφού εξισορροπεί τις υπόλοιπες γεύσεις του πιάτου.
Επιπλέον, βοηθά τη σάλτσα να αγκαλιάσει τα νουντλς, καθώς καραμελώνει όσο δένει. Με λίγα λόγια, επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και την υφή, οπότε μην την παραλείψετε!
Σκεύη
Υλικά
- 200 g βρασμένα νουντλς
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 στελέχη φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Σε γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά.5 σκελίδες σκόρδο, 3 στελέχη φρέσκα κρεμμυδάκια
- Προσθέστε τα νουντλς και ανακατέψτε για 1 λεπτό.200 g βρασμένα νουντλς
- Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
- Προαιρετικά, προσθέστε καυτερό λάδι.
