Ein köstliches malaysisches Rezept für mariniertes Schweinefleisch, herrlich knusprig frittiert Heute freue ich mich, Ihnen ein Rezept vorzustellen, das meiner Recherche zufolge – zu meiner großen Überraschung – bisher noch kein deutschsprachiger Autor aufgegriffen hat. Die chinesische Küche setzt sich in Frankreich immer stärker durch. Die japanische Küche muss man […]
Ein köstliches Rezept für gebratenes Hähnchen in Sa-Cha-Sauce Ein fixes Rezept aus der chinesischen Küche, ideal für faule Abende, das verblüffend viel hermacht. Sa-Cha-Hähnchen besteht im Grunde nur aus ein paar marinierten Hähnchenstücken, die in der Pfanne angebraten und dann in der Sauce geschmort werden … Mehr braucht es nicht […]
Ein köstliches Rezept für Teriyaki-Hähnchenspieße – besser als im Restaurant Es gibt nichts Besseres, um den Sommer stilvoll und entspannt ausklingen zu lassen, als den Grill anzuwerfen. Teriyaki-Hähnchen am Spieß begeistert jeden Fan. So startet ihr perfekt durch: zartes, saftiges und herrlich aromatisches Hähnchen. Was sind Teriyaki-Spieße ? Das Teriyaki-Hähnchen ist […]
Ein köstliches Rezept für handgezogene Nudeln in einer unwiderstehlich aromatischen Sauce Heute widmen wir uns einer weiteren Spielart der Sichuan-Nudeln. Von Dan-Dan-Nudeln bis zu Glutamat-Nudeln gibt es zwar unzählige, teils nur subtile, Varianten! In diesem Artikel stelle ich euch die Tián shuǐ miàn (甜水面) vor, im Englischen als “Sweet Water […]
Ein köstliches Rezept für Taiwan Mazesoba, die unwiderstehliche Ramen-Variante ohne Brühe Was ist Taiwan Mazesoba? Ein Gericht eindeutig zu definieren ist nie leicht. Am besten gelingt das hier, wenn wir es mit Abura Soba vergleichen. Auf die Unterschiede zwischen Abura Soba und Taiwan Mazesoba (auch Mazemen genannt) gehe ich weiter […]
Grill = Sauce. Ende der Diskussion. Dieses Rezept macht alle glücklich, besonders in Japan, wo das Grillen eine wahre Institution ist. Mit anderen Worten: Hier darf man nicht kleckern. Wenn Sie einen würzigen, süß-salzigen Dip suchen, ist Yakiniku-Sauce genau das Richtige. Sie verleiht Ihren Grillgerichten weit mehr Geschmack als gewöhnlich. […]
Ein köstliches Rezept für Tonkatsu-Sauce, auch Bulldog-Sauce genannt Das werden Sie mir bestätigen: Wer Tonkatsu-Sauce einmal probiert hat, möchte nie wieder ohne sie sein. Zugleich süß, salzig und leicht pikant kann man sie ohne jede Zurückhaltung genießen. Mit nur vier Zutaten können Sie Gerichte wie die Korokke, den Katsudon oder […]
Ein köstliches Rezept für japanisches Chiliöl, das jede Fertigvariante schlägt Wir kennen alle jemanden, der Chiliöl auf alles gibt. Vielleicht sind Sie selbst dieser Schärfe-Fan – dann lege ich Ihnen dieses japanische Rezept ans Herz, das Ihrem Ramen und Ihren Gyoza noch mehr Feuer verleiht! Was ist Rayu-Sauce? Manchmal sieht […]
Ein köstliches Miso-Saucenrezept für all Ihre japanischen Gerichte In Japan kennt man sie unter den Schriftzeichen 味噌だれ. Dabei handelt es sich um eine vielseitige japanische Miso-Sauce. Anders als im Rezept für Miso-Lachs, in dem sie lediglich als Marinade dient, passt sie hier zu nahezu jedem Gericht. Ob Sie eine mildere […]
Das Rezept für die köstliche japanische Sesamsauce für all Ihre Dressings und Salate Der Sommer neigt sich zwar dem Ende zu, doch bei dieser Hitze sind frische Salate weiterhin willkommen. Hier stelle ich Ihnen einen Klassiker der japanischen Küche vor, der sich hervorragend mit Salaten kombinieren lässt, vor allem mit […]
