Hähnchen-Katsu, auch Tori-Katsu genannt, ist ein japanisches Gericht aus knusprig paniertem, goldbraun frittiertem Hähnchen. Tori bedeutet „Huhn“, Katsu ist die Kurzform des englischen „cutlet“, das wiederum vom französischen „côtelette“ stammt. Dieses Gericht zählt in Japan zu den absoluten Klassikern – es ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach himmlisch. Wer […]
Découvrez la recette du célèbre Okonomiyaki, une crêpe japonaise au chou garnie de viande, de fruits de mer et d’une multitude de saveurs. Ma recette authentique vous transportera dans les rues animées d’Osaka L’Okonomiyaki, qu’est-ce que c’est ? L’okonomiyaki (お好み焼き) est parfois appelé la „pizza japonaise“ , mais il s’agit […]
Ein köstliches, unkompliziertes Rezept für marinierte Ramen-Eier, auch als Ajitsuke Tamago oder kurz Ajitama bekannt Ajitsuke Tamago (味付け玉子) sind marinierte Eier mit cremigem Kern und aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Sie veredeln jede Ramen-Schüssel, schmecken aber ebenso gut zu Donburi (gefüllten Reisschalen) oder in Bento-Boxen und bringen zusätzlichen Geschmack […]
Gyudon, Katsudon, Kaisendon … Ist Ihnen schon die kleine Silbe „don“ aufgefallen, die für den Reichtum und die Vielfalt der Donburi-Gerichte steht? In Japan existiert eine schier endlose Zahl an Donburi-Rezepten – sie gelten als Grundpfeiler der japanischen Küche. Aber was genau bedeutet eigentlich Donburi? Was ist eigentlich Donburi? Im […]
Was ist eigentlich Gyudon? Wie Oyakodon oder Katsudon zählt auch Gyudon zur großen japanischen kulinarischen Familie der Donburi. Innerhalb dieser Kategorie ist es ein absoluter Publikumsliebling und wird sowohl mild als auch pikant angeboten. Im Kern sind es hauchdünne, aromatische Rindfleischstreifen in einer Dashi-basierten Sauce, die über Reis gegossen und […]
Tamagoyaki, dessen hauchdünn geschichtete Lagen oft an ein Omelett-Millefeuille erinnern, ist ein Grundpfeiler der japanischen Küche und vereint schlichte Zutaten mit eleganter Zubereitung. Ob im alltäglichen Bento oder als edle Beilage auf der Sushi-Platte – Tamagoyaki ist eine Ode an das Umami, jenes reichhaltige, komplexe Aroma im Herzen der japanischen […]
Tsukune verkörpern die japanische Interpretation von Fleischbällchen und fügen sich nahtlos in die reiche, vielfältige Kulinarik des Landes ein. Da die Beliebtheit dieser Hähnchenbällchen stetig wächst, ist es entscheidend, ihr Wesen und ihre optimale Zubereitung zu verstehen. Was sind Tsukune? Tsukune sind weit mehr als einfache Hähnchenbällchen. Der Begriff umfasst […]
Wenn Sie bereits den Artikel über Nori gelesen haben, wird Sie auch dieser hier interessieren6hellip; Nori, Aonorida kommt man schon ins Grrbeln. Auch Aonori ist ne4mlich eine essbare Alge und gehf6rt zum kleinen Einmaleins der japanischen Kfcche. Doch worin liegt der Unterschied zwischen Nori und Aonori? Und wie le4sst sich […]
Im Land der aufgehenden Sonne nennt man ihn „Shichimi Tōgarashi“, was wörtlich „roter Chili mit sieben Geschmacksrichtungen“ bedeutet. Er ist ein Schlüsselelement der japanischen Küche, das einer großen Vielfalt von Gerichten den letzten Pfiff verleiht. Was ist Togarashi? Shichimi Togarashi ist eine äußerst vielseitige japanische Gewürzmischung. Wie der Name schon […]
Wenn Sie Sushi, Maki oder Onigiri lieben, kennen Sie Nori mit Sicherheit schon bestens… Nori ist die dunkle, essbare Hülle, die alle Zutaten zusammenhält und Ihrem Gericht kräftige Jodaromen verleiht. Im Land der aufgehenden Sonne ist sie unverzichtbar! Was ist Nori? Nori ist eine in Japan hochgeschätzte Alge. In der […]
