Heute entführe ich Sie in die Provinz Sichuan, zu einem der schärfsten Gerichte überhaupt: dem legendären Szechuan-Rindfleisch. Wussten Sie, dass Sichuan im Südwesten Chinas liegt und die Heimat der Großen Pandas ist? Da Pandas bekanntermaßen nicht auf dem Speiseplan stehen, widmen wir uns lieber den feurigen Spezialitäten der Region. Sichuan […]
Süß-saures Schweinefleisch ist ein echter Klassiker, ganz gleich ob als Vorspeise oder Hauptgericht, zusammen mit leckerem Kantonreis: Ich kann gar nicht genug davon bekommen und bezweifle, dass ich diese Sucht jemals loswerde. Außerdem stelle ich Ihnen ein Rezept für eine hausgemachte Süß-sauer-Sauce vor, die Ihr Leben verändern wird – so […]
Woher stammt dieses Rezept? Es ist ein chinesisch inspiriertes, aber an den westlichen Geschmack angepasstes Gericht, das ich in den USA in einer Kette chinesischer Restaurants kennengelernt habe. Die Idee mit den Salat-Wraps hat mich sofort begeistert, und seitdem habe ich sie dutzende Male fuer Gaeste zubereitet. Bei diesem Hähnchen […]
Der Legende nach war rotes Schweinefleisch Maos Lieblingsgericht. Ob das stimmt oder nicht, dieses Gericht zählt bis heute zu den beliebtesten Speisen Chinas. Auch in anderen asiatischen Küchen gibt es zahlreiche Varianten, doch es ist fest in der chinesischen Küche verankert. Üblicherweise kommen noch einige Gewürze dazu, doch nach zahlreichen […]
Das ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Immer wenn ich mich frage, worauf ich gerade Lust habe und gleichzeitig zu faul zum Kochen bin, denke ich “Knuspriges Rindfleisch mit Chili!” Unter den chinesischen Gerichten gehört es zu meinen Favoriten. Sobald sich die Gelegenheit bietet, gönne ich mir eine Portion. Der einzige […]
Er ist der Star jeder chinesischen Speisekarte: Endlich lüften wir die Geheimnisse des kantonesischen Reises! Obwohl das Gericht für westliche Gaumen angepasst wurde, bleibt das Grundrezept traditionell und verblüffend einfach. Genau das zeichnet die kantonesische Küche aus: Komplexität durch Einfachheit. Mit wenigen Zutaten und einem simplen Ablauf erzielen wir einen […]
Das Kaiserhuhn, auch unter den Namen Kung Pao Hähnchen oder Gong Bao Hähnchen bekannt, ist ein pikantes Pfannengericht aus Hühnerfleisch, Erdnüssen, verschiedenem Gemüse und Chilischoten. Es stammt aus der Sichuan-Küche, einer Provinz im Südwesten Chinas. Falls du es noch nicht wusstest: Sichuan liegt im Südwesten Chinas und ist die Heimat […]
Heute kochen wir chinesisch, und ich nehme dich mit in die Provinz Sichuan zu einem der schärfsten Gerichte: karamellisiertes Sichuan-Hähnchen Falls du es noch nicht wusstest: Sichuan liegt im Südwesten Chinas und ist der natürliche Lebensraum der Großen Pandas. Da Pandas bekanntermaßen nicht auf dem Speiseplan stehen, erzähle ich dir […]
Wie sein entfernter chinesischer Cousin, das Orangenhuhn, wird auch sein zitroniges Pendant Sie nicht enttäuschen, das verspreche ich Ihnen ! Für Uneingeweihte klingt der Name Zitronenhuhn – ein chinesisches Gericht aus frittiertem Huhn mit einer süß-sauren Sauce – vielleicht nicht gerade verlockend. Doch bislang kenne ich niemanden, der nach dem Probieren […]
Heute bereiten wir Nudeln chinesische mit einem intensiven Hähnchengeschmack zu.Ein paar kleine Hinweise, um das Maximum an Aroma herauszuholen : Nach dem ersten Schritt leert ihr alles aus dem Wok, einschließlich des Hähnchensafts. Diesen gebt ihr während des gesamten Garvorgangs löffelweise wieder dazu. Dieses Gericht gehört, zusammen mit den thailändischen […]
