Eine wohltuende, reichhaltige philippinische Brühe, die lange mit Rinderhaxe, Mais und Pak Choi köchelt – für eine besonders aromatische Suppe. Aus der Schüssel steigt Dampf aus einer goldenen, klaren Brühe auf; das pure Aroma von Rindfleisch verbindet sich mit der Süße der Zwiebel und dem Hauch ganzer Pfefferkörner. Die Haxe […]
Eine aromatische Gewürzsuppe, in der Schweinerippchen langsam schmoren – für eine reichhaltige, wohltuende Brühe. In den Frühstücksständen von Klang kommt sie noch leise köchelnd : ein Tontopf, gefüllt mit dunkelbrauner Brühe, deren Dampf nach Pfeffer und kantonesisch inspirierten Kräutern duftet. Ganze Knoblauchzehen treiben an der Oberfläche. Die Rippchen, sehr zart, lösen […]
Ein aromatisches, scharfes thailändisches Tom Saap, in dem eine langsam geköchelte Schweinebrühe auf eine geröstete Kräuterpaste, Limette und Chiliflocken trifft. Spricht man saap im Isan-Dialekt aus, ist die Sache klar : Das Wort bedeutet schlicht « köstlich ». Kombinieren Sie es mit dem Verb tom (« kochen »). Es entsteht Tom Saap – eine Schüssel […]
Ein cremiges, würziges thailändisches Krabben-Curry, das geröstete Chilipaste, Milchpulver und knackige Aromaten vereint – ein Hauptgericht voller Geschmack. Folgen Sie dem Duft gerösteten Currys, vermischt mit brackigem Dampf, der bei Einbruch der Dämmerung durch die Gassen Bangkoks zieht. Wahrscheinlich bleiben Sie vor einem Wok stehen, in dem eine Krabbe brutzelt. […]
Lernen Sie Sinigang kennen – eine säuerliche Wohlfühlbrühe, in der zartes Schweinefleisch auf buntes Gemüse trifft. Als der Crowd-Sourced-Guide TasteAtlas Sinigang 2021 zur besten Gemüsesuppe kürte, empfanden die Philippinos weniger Überraschung als stille Genugtuung. Eine dampfende Schüssel dieses Eintopfs war schon immer die Antwort auf einen verregneten Nachmittag. Aus dem […]
Eine köstliche koreanische Messerschnitt-Nudelsuppe in aromatischer Sardellenbrühe, dazu vielfältige Beilagen und eine pikante Sauce. Das Erste, was auffällt, ist der Dunst. Ein Schleier aus nach Nudeln duftendem Dampf beschlägt die Glasvitrine, während Sommerregen auf die Markise prasselt. Die Gäste beugen sich über Schüsseln, die wie kleine Geysire brodeln. Sie praktizieren […]
Ein köstliches Rezept für würzige Tantanmen-Ramen, das im Handumdrehen gelingt – Ramen-Genuss wie im Restaurant Eine cremige, aromatische Brühe, angenehm pikant, getoppt mit würzigem Fleisch. Genau das verspreche ich euch mit diesem unglaublich beliebten Ramen-Rezept, nach dem meine Abonnenten immer wieder gefragt haben. Es gibt eine Menge zu diesem Rezept […]
Ein köstliches japanisches Gericht, das dicke, fleischige Udon mit einem cremigen und wohltuenden Curry vereint Curry Udon (カレーうどん), auch als kare udon oder Curry-Udon bekannt, ist ein Paradebeispiel für die japanische Fusionsküche, in dem sich Washoku-Einflüsse (traditionelle japanische Küche) und Yoshoku (westlich beeinflusste Küche) begegnen. Hier trifft eine klassische Udon-Brühe […]
Ein köstliches, traditionelles thailändisches Rezept für geschmorte Schweinshaxe, das Ihre Küche in die betörenden Düfte der thailändischen Night-Markets hüllt Wenn es ein Gericht gibt, das ich sofort mit der thailändischen Küche verbinde, dann ist es Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). Wörtlich „porc braisé avec du riz“ („geschmortes Schweinefleisch mit Reis“), und […]
Ein klassisches koreanisches Meeresfrüchte-Suppenrezept, das Sie an kalten Winterabenden wohlig wärmt Kennen Sie Jajangmyeon? Genauso wie wir morgens zwischen heißer Schokolade und Kaffee wählen, gehört man in Korea entweder zum Team Jajangmyeon oder zum Team Jjamppong. Ich finde, die beiden Gerichte unterscheiden sich deutlich, stammen aber beide aus der chinesisch […]
