Was ist Ssamjang?
Ssamjang ist ein klassisches Gewc3bcc3bcrz der koreanischen Kc3bche: eine dunkelrote, dickliche Paste. Sie entsteht aus Doenjang, Gochujang, Sesamc3b6l, gerc3b6stetem Sesam, Knoblauch und in der Regel einem Sc3bcc3bFungsmittel. Das Ergebnis ist ein krc3a4ftig salzig-scharfes Aroma.
Wie verwendet man Ssamjang?
Ssamjang ist weniger eine Kochsauce als eine Beilage. Ich serviere ihn gern als Dip zu Rohkost wie Karotten, Brokkoli oder Paprika…
Sie kc3b6nnen Ssamjang auch in Reis- oder Fleischrc3b6llchen streichen, bevor Sie diese in Salatblc3a4tter oder Algen wickeln.
Wo kann man Ssamjang kaufen?
Obwohl ich empfehle, die Paste selbst anzurc3bchren, finden Sie fertig gemischten Ssamjang in jedem gut sortierten Asialaden. Oder gleich hier.
Wie bewahrt man Ssamjang auf?
Gekaufter Ssamjang verhc3a4lt sich ein wenig wie Ketchup. Lagern Sie die Paste am besten im Kc3bchlschrank, dann hc3a4lt sie bis zu 6 Monate. Danach gilt: Vertrauen Sie Ihren Sinnen. Hat sich die rote Farbe oder der Geschmack nach einer Kostprobe verc3a4ndert, entsorgen Sie die Paste.
Wie macht man Ssamjang?
Falls Sie keinen Ssamjang im Haus haben, kc3b6nnen Sie die Paste ganz leicht selbst anrc3bchren, sofern Sie ein paar asiatische Grundzutaten da haben. Sie brauchen vor allem:
- etwas Doenjang
- etwas Gochujang
- gerc3b6steten Sesam
- Sesamc3b6l
Verrc3bchren Sie alle Zutaten in einer Schc3bcssel. Bleibt etwas c3bcbrig, kein Problem: Luftdicht verschlossen hc3a4lt die Paste im Kc3bchlschrank etwa zwei Wochen und verleiht auch anderen Gerichten schnell neuen Pepp.
Ssamjang-Dip
Zutaten
- 2 EL Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste)
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2.5 EL gerösteter Sesam, grob zerstoßen
- 2.5 EL Honig
- 1 Zehe Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0.5 EL geröstetes Sesamöl
Anweisungen
- Alle Zutaten in einer Schüssel glatt verrühren.
