Ein pflanzlicher, zuckerfreier Chiapudding mit Kakao und frischen Erdbeerwürfeln.
Die Kakaobasis ergibt eine dunkle, kühle Creme, die Erdbeerwürfel bringen Saft und einen Hauch Säure mit. Dieser Schokoladen-Chiapudding ist rein pflanzlich: Mandelmilch, Erythrit statt Zucker, Bourbon-Vanille und eine Prise Salz, um den Kakaogeschmack zu verstärken. Rechnen Sie mit 5 Minuten Zubereitungszeit und anschließend bis zu 24 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank für zwei Portionen mit jeweils etwa 175 Kalorien. Er passt bestens zu meinen Keto-Frühstücksrezepten.
Schokoladen-Chiapudding – was ist das?
Ein Chiapudding beruht auf einem einfachen Prinzip: Die Samen nehmen kalte Flüssigkeit auf, quellen und geben dann ein Gel ab, das die gesamte Mischung eindickt. Ohne Ei, Mehl oder zugesetztes Geliermittel. Während der Ruhezeit im Kühlschrank dickt der Pudding ein, die Mandelmilch dient als flüssige Basis.
Rohkakaopulver sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack, Puder-Erythrit für Süße ohne Zucker, Bourbon-Vanille mildert die Bitterkeit und Salz hebt den Kakao hervor. Die Erdbeeren kommen zum Schluss in kleinen Stücken dazu, damit sie ihr Aroma und ihren Saft behalten. Die Konsistenz bleibt typisch für Chia: cremig und gelartig, mit noch spürbaren Samen; kurzes Pürieren mit dem Stabmixer nach der Ruhezeit ergibt eine glattere Creme.
Sein Platz in der Alltagsküche
Schokoladen-Chiapudding gehört zu den Alltagsrezepten ohne Kochen, die man im Voraus zubereitet und bei Bedarf aus dem Kühlschrank holt. Er hat sich als Frühstück zum Vorbereiten am Vorabend etabliert und eignet sich auch als einfaches Dessert, wenn man Lust auf etwas Kühles mit Schokolade statt auf reichhaltiges Gebäck hat.
Die Variante mit Kakao ist besonders genussvoll, mit ausgeprägter Bitternote, dezenter Süße und frischem Obst. Das Rezept bleibt vor allem dank Erythrit statt Zucker und Mandelmilch ohne Zuckerzusatz kohlenhydratarm.
Die wichtigsten Zutaten
Die Chiasamen geben die Struktur: 5 Esslöffel für zwei Personen nehmen die Mandelmilch auf und dicken die Mischung über mehrere Stunden ein, wobei ein Gel entsteht, das die Zubereitung bindet. Rohkakaopulver, 2 Esslöffel, sorgt für den Schokoladengeschmack; es sollte rein und ungesüßt sein, damit der unverfälschte Kakaogeschmack erhalten bleibt und der Kohlenhydratgehalt im Rahmen bleibt.
Die 200 ml Mandelmilch lassen die Samen quellen und verteilen Kakao und Vanille. Ihr dezenter Geschmack lässt der Schokolade Raum; eine Variante ohne Zuckerzusatz passt besser zum Grundgedanken des Rezepts. Puder-Erythrit sorgt für Süße und lässt sich durch gründliches Rühren leicht in der Flüssigkeit verteilen.
Ein Teelöffel Bourbon-Vanillepulver ergänzt den Kakao und rundet seine Bitterkeit ab, während eine gute Prise Salz den Schokoladengeschmack verstärkt, ohne das Dessert salzig zu machen. Die 100 g Erdbeeren werden zum Servieren auf den Pudding gegeben, in kleine Würfel geschnitten für Saft und Säure; um den Kohlenhydratgehalt noch weiter zu senken, reichen 40 bis 50 g für das gesamte Rezept.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Die Ruhezeit im Kühlschrank ist der entscheidende Schritt: Über Nacht wird die Mischung dick, und bis zu 24 Stunden lang saugen sich die Samen mit Flüssigkeit voll, während sich der Kakao mit der Basis verbindet. Ein abgedecktes Gefäß schützt vor dem Austrocknen und der Aufnahme fremder Gerüche; wirkt die Creme zu fest, lockert etwas Mandelmilch sie auf, und durch Pürieren mit dem Stabmixer wird sie glatter. Kalt in zwei Gläsern oder Schälchen servieren und die Erdbeeren erst unmittelbar vor dem Verzehr hinzufügen – bei etwa 175 Kalorien pro Portion.
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Schokoladen-Chiapudding
Zutaten
- 5 Esslöffel Chiasamen
- 2 Esslöffel Rohkakaopulver
- 200 ml Mandelmilch
- 1 Esslöffel Pudererythrit
- 1 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver
- große Prise Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- 100 g Erdbeeren oder höchstens 40 bis 50 g für eine kohlenhydratärmere Variante
Anleitungen
- Alle Zutaten außer den Erdbeeren in einem kleinen Glas oder einem kleinen Behälter vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.5 Esslöffel Chiasamen, 2 Esslöffel Rohkakaopulver, 200 ml Mandelmilch, 1 Esslöffel Pudererythrit, 1 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver, große Prise Salz
- Den Pudding bei Bedarf noch etwas verdünnen und mit dem Stabmixer fein pürieren (für eine glattere Konsistenz).
- Die kleinen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und auf dem Pudding verteilen.100 g Erdbeeren
