Die Ursprünge der Sauce chien
Die Sauce chien ist eine Sauce von den Antillen, die traditionell als Würzsauce zu Fisch serviert wird. Sie passt aber auch zu fast allem, zum Beispiel zu meinem köstlichen Rezept für Kabeljaukrapfen.
Sie wird außerdem häufig als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Obwohl ihr Herkunftsort bekannt ist, habe ich kaum Informationen darüber gefunden, warum und wie sie entstanden ist – außer, dass man zum Schneiden der Zutaten ein Messer der Marke „Chien“ verwendete … daher also Sauce chien, voilà. (Quelle)
Welche Zutaten kommen in Sauce chien?
Wie bei vielen traditionellen Gerichten hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Es gibt verschiedene Varianten, die sich bei den Zutaten und im Schärfegrad unterscheiden. Einige Zutaten finden sich jedoch fast immer wieder:
Die Basis der Sauce besteht aus gehackten Zwiebeln, fein geschnittenem Knoblauch, gewürfelten Tomaten, Chilis – am besten den traditionellen antillanischen Vogelaugenchilis die Sie hier bei Amazon bestellen können –, Wasser, Pflanzenöl oder Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Ehrlich gesagt ist das überhaupt kein kompliziertes Rezept mit Unmengen exotischer Zutaten; es gelingt wirklich jedem und ist außerdem sehr, sehr günstig zuzubereiten!
Tipps für eine gelungene Sauce chien
Achten Sie auf die Mengen: Die Sauce soll weder zu scharf noch zu dick werden.
Scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten kreativ zu werden. Übertreiben Sie es aber nicht – sonst erinnert das Ganze schnell an sehr merkwürdige Mischungen … In der Küche gilt oft: less is more
Achten Sie darauf, dass Ihre Zutaten frisch und von guter Qualität sind, und vor allem: Waschen Sie das Gemüse! Pestizide oder andere Verunreinigungen haben in einer Sauce wirklich nichts verloren.
Verwenden Sie Vogelaugenchilis: Sie verleihen der Sauce ihren unverwechselbaren, traditionellen Geschmack der Antillen. Bestellen Sie sie hier bei Amazon
Zutaten
- 2 junge Frühlingszwiebeln
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 scharfe Chili oder 2 milde Gewürzchilis
- 3 EL Öl
- 150 ml kochendes Wasser
- 1 TL Salz
- 0.5 fein gehackte Tomate
Anleitungen
- Schneide alle Zutaten außer dem Wasser fein und vermische sie.2 junge Frühlingszwiebeln, 2 Zweige Petersilie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 0.5 scharfe Chili oder 2 milde Gewürzchilis, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 0.5 fein gehackte Tomate
- Gieße das kochende Wasser dazu und verrühre alles 2 Min. lang. Lass die Sauce anschließend mindestens 5 Min. ziehen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.150 ml kochendes Wasser
