Char Siu, også kendt som kinesisk glaseret svinekød, er en lækker kantonesisk specialitet med stegt kød. Med denne opskrift kan du lave en autentisk hjemmelavet Char Siu, som er værdig til de bedste restauranter ! Hvad er Char Siu-svinekød ? Char siu (叉烧) er en kantonesisk klassiker med ristet kød […]
Den klassiske peking-suppe, også kendt som Suan La Tang eller på engelsk Hot and Sour Soup (og for vores læsere i Québec soupe aigre piquante), er en fast bestanddel af det kinesiske køkken. Det er sjældent at finde en restaurant herhjemme, der ikke har den på menuen. Selvom navnet antyder […]
Hvad er jujube? Jujube, også kendt som kinesisk dadel, er en lille frugt i brun til mørkerød farve, der vokser på et træ kaldet jujubetræ. Frugten har en glat, blank skal og et sødt, sprødt frugtkød, der kan spises frisk eller tørret. Den dyrkes i varme og tempererede egne over […]
Xiaolongbao (小笼包), også kendt som kinesiske suppedumplings, er en type dim sum, der ofte hyldes som indbegrebet af kulinarisk perfektion. Retten er en sand gastronomisk skat, der forener tradition og håndværk. Denne ret, som er et stolt symbol på køkkenet i Jiangnan-regionen i Kina, har opnået et ry og en […]
Sichuanpeber er ikke bare stærk – det er en sand smagsbombe, der tilfører dine retter en aromatisk, citrusagtig friskhed! Med sin lette styrke og friske præg overrasker og begejstrer denne kinesiske krydderi dig gang på gang. Hvad er sichuanpeber? Som navnet antyder, stammer sichuanpeber fra Sichuan-provinsen i Kina. Den er […]
Denne kugle af klæbrig rismel – også kendt som kokosperle eller Nuomici (糯米糍) – er en berømt kinesisk kage, meget populær i Guangdong-provinsen og i Hongkong. Nogle gange kaldes den kokosrisbolle eller kokosmochi. Sidstnævnte navn er dog misvisende, for ja, denne dessert minder meget om mochi, men nej, det er […]
Siu mai, også kendt som xiu mai eller “bouchons” på Réunion, er en af mine yndlings-dim sum. Hvorfor? De er nemme at folde, saftige og lækre: jeg spiser dem i massevis uden at få ondt i maven bagefter. Det er det, man kalder at få både i pose og sæk. […]
Denne opskrift på friterede wonton giver lækre små dumplings fyldt med hakket svinekød, svampe og andre smagfulde krydderier. De bliver stegt sprøde og gyldne. Kort sagt, det er en sikker vinder til en ægte kinesisk forret! Hvordan laver man friterede wonton? Det er overraskende nemt og sjovt at lave sine […]
Kinesiske ravioli er en meget populær delikatesse under Kinesisk Nytår, som er fyldt med fantastiske traditioner og festligheder. Ingen fejring er dog rigtig fuldendt uden de særlige retter, der hører sæsonen til. Tangyuan hører til Kinesisk Nytår, ligesom juletræsstammen hører til vores jul – en næsten uundværlig tradition. Yuanxiao-boller (lanternefesten) […]
En grundig guide til hjemmelavet bouillon til kinesisk hotpot. To udgaver er med: en klassisk stærk Sichuan-bouillon og en mild bouillon baseret på kyllingebouillon. Hvis du før har haft fornøjelsen af kinesisk hotpot, er du sikkert enig i, at det er et supersjovt og interaktivt måltid. Selvom jeg har udgivet […]
