Hvad er mirin? Mirin (udtales “mirinne”, ikke “mirain” som i min video om kolde soba) er en type asiatisk risvin, der bruges som krydderi og stammer fra det japanske køkken. Den minder en del om sake, men er mindre alkoholisk og sødere. For at fremstille mirin fermenterer man kogt glutinøs […]
Uanset om du kalder det japansk mayonnaise eller Kewpie-mayonnaise: Har du først smagt det, er der ingen vej tilbage. Japansk mayonnaise har en intens æggesmag, er både mildt krydret og let sød, og den er mere cremet i farve og konsistens end almindelig mayo. Som det gælder for så mange […]
Hej, sushi-elskere! Trodde du, at hemmeligheden bag god sushi kun ligger i fiskens kvalitet? Bestemt ikke! Sushirisen er den sande helt, som bærer smagen i denne japanske klassiker. Tag med på et kulinarisk eventyr, hvor jeg viser dig, hvordan du koger og krydrer sushiris perfekt. Men før vi begynder, tager […]
Sammen med deres nære slægtninge, yakisoba og ramen, er udon-nudler en af Japans mest populære nudeltyper. De er så grundlæggende i det japanske køkken, ikke mindst takket være deres mange kulinariske muligheder: De kan tilberedes kolde, varme, med bouillon, uden bouillon… Deres bredde og tykkelse giver dem desuden en unik, […]
Svinekød med ingefær, også kaldet shogayaki (生姜焼き), er en meget kendt japansk ret – faktisk den næstmest populære ret i Japan. Mørt og saftigt svinekød i en mild ingefærsauce og serveret med ris eller kål? Ren comfortmad. I dag viser jeg dig, hvordan du laver denne populære ret. Hvad er […]
En ultrahurtig opskrift på japanske mochi Hjemmelavet matcha-mochi er blød, sej og sød med en lækker matchasmag og en flot grøn farve. Denne klassiske japanske delikatesse er virkelig nem at lave derhjemme – og bedre end på din yndlingsrestaurant, ellers pengene tilbage! Derudover kan du tilpasse fyldet (eller farsen – […]
De sorte sesamfrø er den bærende smag i denne opskrift.
En lækker opskrift på klassisk japansk paneret svinekød – hurtig og nem Tonkatsu af svinekød er en japansk ret lavet af paneret og friturestegt svinekød. Ton betyder “svin”, og katsu er en forkortelse af det engelske cutlet, som stammer fra fransk côtelette. Det er en af de mest spiste retter […]
Udon – de dejligt tykke japanske nudler – skuffer aldrig. De kan tilberedes på utallige måder; udon med oksekød er blot én af dem. Uanset hvad: er der fedt og sojasauce, klarer magien resten – kort sagt er retten næsten umulig at ødelægge. Kan du lide den her ret, så […]
I Japan spiser man yakitori (焼き鳥) som snack, til matsuri eller på yakitori-restauranter (yakitori-ya) sammen med alkohol. Yakitori er en ægte klassiker i det japanske køkken. Det er ikke ualmindeligt at se flere af den slags steder samlet på samme gade, side om side. Der findes også hele forlystelsesparker dedikeret til yakitori i Japan, hvilket vidner om […]
