Du har sikkert allerede set de små grønne blade pynte din tallerken. Men lad dig ikke snyde … Shiso, der stadig er ukendt for mange herhjemme, minder om mynte eller basilikum, både i udseende og i smag. Urten er utrolig alsidig og kan løfte et væld af retter. Her får du […]
Originaire de l’Asie du sud, le basilic sacré se trouve être un aromate d’exception en Inde et en Thaïlande, où il est cultivé pour ses traits gustatifs particulièrement épicés. Comme son nom l’indique, il ne doit pas laisser indifférent! Le basilic sacré Thaï, c’est quoi? Le basilic sacré Thaï, aussi […]
En lækker opskrift på klassisk Tom Yum-pasta, som du kan bruge som base til supper eller som smagsgiver i ris- og stegte nudelretter Hvad er Tom Yum-pasta? Den klassiske Tom Yum-suppe laves ved at koge aromatiske ingredienser som citrongræs, galanga, rejer og kaffir-limeblade. Den sød-salte smag kommer hovedsageligt fra fiskesauce […]
Le Culantro, de son nom scientifique Eryngium foetidum, est une herbe tropicale originaire des Amériques et des Antilles. Il est similaire à la coriandre en termes d’arôme et de saveur, mais se distingue par ses feuilles longues et dentelées. Sa saveur intense et son aptitude à être ajouté lors de […]
Si vous parcourez mes articles consacrés à la cuisine japonaise, vous remarquerez que le kombu est un ingrédient que j’évoque fréquemment. Mais qu’est-ce que le kombu, et pourquoi occupe-t-il une place si importante dans la gastronomie japonaise ? Cet article a pour objectif de répondre à ces interrogations. Qu’est-ce que […]
Hvis du ofte læser mine indlæg om det kinesiske køkken, har du sikkert lagt mærke til, at jeg tit bruger femkrydderi. Men hvad er denne gådefulde blanding egentlig, og hvorfor er den så central i det kinesiske køkken? Lad os finde svarene med det samme! Hvad er de 5 kinesiske […]
Taropasta er meget alsidig og bruges i mange asiatiske retter takket være sin unikke smag og flotte farve. Den laves ganske enkelt af taro og sukker. Asiatiske konditorer elsker den og bruger den i utallige desserter; der findes endda bubble tea med taro, som har taget verden med storm. Anvendelser […]
Le sucre est un ingrédient indispensable en cuisine pour ajouter de la saveur et de la douceur à de nombreux plats sucrés et salés. Du sucre blanc, au sucre brun, en passant par le sucre glace, le sucre de canne ou le sucre roux, il en existe pour tous les […]
Thailandsk fiskesauce er en af grundpillerne i det thailandske køkken, men også i store dele af det asiatiske køkken. Den har en dyb, rødbrun, klar farve og bruges rundhåndet i næsten alle thailandske retter. Den anvendes ofte som marinade til fisk og kød samt som krydderi, som regel blandet med […]
Hvad er sake? Sake er Japans nationaldrik. Den fremstilles ved at fermentere ris og svarer til det, man på fransk kalder “risvin”. Drikken er derfor en klassiker i det japanske køkken. Til fremstillingen blander japanske bryggerier poleret ris, vand, den skimmelsvamp som også bruges til fermentering af sojasauce, samt gær. […]
