En lækker opskrift på misosauce til alle dine japanske retter I Japan vil du genkende den på tegnene 味噌だれ. Det er i bund og grund en japansk basissauce med miso. I modsætning til opskriften på miso-laks, hvor den kun fungerer som marinade, er denne version udviklet til at passe til […]
Opskriften på en lækker japansk sesamsauce til alle dine dressinger og salater Sommeren er ved at gå på hæld, men salater er stadig mere end velkomne i varmen. Her præsenterer jeg en uundværlig klassiker fra det japanske køkken, som passer perfekt til salater og især til Shabu Shabu. Cremet og […]
En lækker, hjemmelavet sauce til dine japanske stegte nudler Yakisoba-nudlerne: en ægte perle inden for japansk streetfood. Hvis du ikke kan få nok af denne ret med stegte nudler, er det sandsynligvis fordi saucen, der følger med, gør hele forskellen. Cremet og fyldt med søde og salte nuancer er Yakisoba-saucen […]
Bløde og søde tapiokaperler til alle dine bubble teas denne sommer Du har sikkert allerede bemærket den særprægede drik med mørke kugler, som stolt vises frem af sine fans. De seneste år har bubble tea været på alles læber. Denne taiwanske drik har gjort sig bemærket i Europa, især når […]
Tsukemono, eller japanske pickles (漬物), er uundværlige i det japanske køkken og følger næsten alle traditionelle måltider sammen med ris og misosuppe. De er værdsat for deres karakteristiske smag og bruges ofte som topping, krydderi, mundrens eller til at fremme fordøjelsen. Det er værd at bemærke, at tsukemono, i modsætning […]
Kanel er et krydderi, som vi alle kender, og som giver varme, når efteråret og vinteren melder sig… I kaffe, vin eller desserter træder det tydeligt frem, og du vil måske blive overrasket over, at det også kan spille hovedrollen i salte retter. Det er den kinesiske kanel, også kaldet […]
Man kunne nemt tage den for persille. Mitsuba, der er velkendt i det japanske køkken, mangler dog ikke noget i forhold til sin europæiske slægtning. Jeg vil endda sige, at den kan være en skøn opdagelse for krydderurteentusiaster ! Hvad er mitsuba? “Mitsuba” betyder bogstaveligt talt “tre blade” på japansk. […]
Kender du denne emoji 3c65? Du har sikkert set den flyde rundt i en skål ramen eller blive serveret på et bræt og har måske spekuleret på, hvad det egentlig er… Det er kamaboko, en klassisk specialitet i det japanske køkken! Hvad er kamaboko? Kamaboko, som kan minde om surimi, […]
I Solens Rige kaldes det “Shichimi togarashi”, hvilket bogstaveligt talt betyder “rød chili med syv smage”. Det er med andre ord en hjørnesten i det japanske køkken, som kan løfte et væld af retter. Hvad er togarashi? Shichimi togarashi er en særdeles alsidig japansk krydderiblanding. Som navnet antyder, består den […]
Hvis du elsker sushi, maki eller onigiri, kender du sandsynligvis allerede nori: det mørke, spiselige omslag, der holder ingredienserne sammen og samtidig tilfører retten en salt, let jodet smag. Et uundværligt element i Solens Rige! Hvad er nori? Nori er en type tang, der er højt værdsat i Japan. I […]
