Sprøde indonesiske forårsruller med saftig fars af kylling, rejer og bambusskud, serveret med en hjemmelavet krydret sauce. Det første man lægger mærke til, når man træder ind i den smalle gyde Gang Lombok i Semarang, er den skarpe knitren af olie, der sprøjter mod zinktagene. Straks efter følger duften af palmesukker og hakket […]
Tjeneren stiller et fad på bordet, stort som en wok, og en varm, aromatisk duft af soja og ingefær stiger op derfra. Kyllingestykker skinner under en mahognifarvet glasur ; gennemsigtige nudler snor sig som glastråde om kartofler på knytnævestørrelse, mens lange grønne chilier flyder ovenpå, deres lysende frø glitrer i dampen. Allerede […]
En autentisk cambodjansk fiskeamok-opskrift, så du kan fremtrylle de lækre, traditionelle smage i dit eget køkken Det khmeriske køkken er stille og roligt ved at blive populært i Frankrig, og det skyldes især medlemmer af den cambodjanske diaspora, der i stigende grad står frem for at dyrke og dele deres […]
En klassisk opskrift på chow fun med oksekød – mindst lige så lækker som den er hurtig Chow fun – også kendt som ho fun, beef chow fun og flere andre navne – inspirerede den berømte pad see ew fra det thailandske køkken og er en af mine absolutte favoritter […]
En lækker opskrift på koreanske corn dogs, så du kan bringe koreansk street food hjem i dit eget køkken ! Aaaah, de koreanske hotdogs, også kaldet gamja hot dog; på koreansk skrives de sådan “핫도그”, hvilket i sidste ende blot betyder “hot dog”. Jeg tror, det efterhånden er overflødigt at […]
En lækker opskrift på taiwan mazesoba, en type ramen uden bouillon, som er helt uimodståelig Hvad er Taiwan Mazesoba? Det er altid vanskeligt at definere en ret helt præcist. I dette tilfælde beskriver jeg den bedst ved at sammenligne den med abura soba. Forskellene mellem denne og Taiwan Mazesoba (også […]
Une délicieuse recette traditionnelle japonaise à base de riz et d’oeuf, parfaite pour commencer la journée ! Quand les matins sont difficiles, le Tamago Kake Gohan peut devenir la bonne raison de sortir du lit. Pour les plus perplexes, il faut savoir qu’au Japon, cette recette-ci fait partie du rituel […]
La célèbre crème aux oeufs japonaise, parfaite pour les apéritifs en été comme en hiver ! La crème aux œufs, ça doit parler à un bon nombre d’amateurs de desserts. C’est doux, c’est sucré et surtout, facile et rapide à préparer. Une fin de repas qui se termine en beauté […]
Des œufs soyeux et satisfaisants cuits lentement selon la méthode japonaise traditionnelle… Un plat signature de la street food nipponne ! Le Japon est particulièrement connu pour ses quelques milliers de sources d’eau chaudes naturelles. Là-bas, on les appelle “Onsen”. Si beaucoup de visiteurs les apprécient pour leurs effets thérapeutiques […]
Un tonkatsu japonais bien croustillant avec une sauce miso tout simplement divine Contrôle surprise: si vous avez déjà testé mes recettes de poulet Katsu et de porc Tonkatsu, celle-ci devrait déjà vous être familière rien qu’au nom. Le principe reste le même, ou à peu près… On retrouve ce côté […]
