Sort sesamspasta (eller Kuro Neri Goma) laves af malede sorte sesamfrø og sesamolie eller honning, og bruges som smagsgiver i både søde og salte retter i det japanske og asiatiske køkken.
Lær at lave det selv derhjemme allerede i dag!
I Japan og andre øst- og sydøstasiatiske køkkener bruger man ofte sorte sesamfrø i madlavning, bagværk og desserter. For eksempel kan du smøre det på dine japanske fluffy pandekager.
De bruger sorte sesamfrø både hele, som pulver og som pasta. Det er en af mine yndlingsingredienser til bagværk og søde sager.
Når sommeren kommer, laver jeg et glas hjemmelavet sort sesampasta og stiller det i køleskabet, så jeg altid kan lave sort sesamis, mochi og andre lækkerier på et øjeblik.
Hvordan smager sort sesampasta?
For at lave sort sesampasta males uafskallede sorte sesamfrø til en tyk masse, som derefter sødes med honning.
Med sin dybsorte farve og karakteristiske nøddeagtige smag kan sort sesampasta virkelig ændre hele oplevelsen af en dessert.
Jeg vil også beskrive smagen som let jordagtig med et strejf af bitterhed.
Du finder mange populære japanske søde sager og kager som macarons, japansk budding, chiffon-kage, mochi, brød og is med sort sesam.
Sort sesampasta (黒練りごま) sælges typisk i små glas i japanske (eller kinesiske) supermarkeder, men du kan nemt lave det selv derhjemme, som jeg viser dig i denne artikel.
Hvordan laver man sort sesampasta? Kun 2 ingredienser!
Det er virkelig nemt at lave hjemmelavet sort sesampasta! Du skal kun bruge sorte sesamfrø og honning (til det søde) eller sesamolie (til det salte).
En foodprocessor gør arbejdet hurtigt.
Mens du blender, begynder sesamfrøene at frigive deres naturlige olie, så du behøver ikke tilsætte væske, hvis du bruger en kraftig maskine.
Hvis du bruger en mindre blender, kan du få brug for lidt honning eller sesamolie for at få den rette konsistens. Lad blenderen holde pauser indimellem.
Når du har lavet pastaen, kan du opbevare den i køleskabet i op til 1 måned.
Ingredienser
Til den søde variant
- 20 spsk. sorte sesamfrø
- 6 spsk. honning
Til den salte variant
- 20 spsk. sorte sesamfrø
- 6 spsk. sesamolie
Sådan gør du
- Kom det hele i en blender, og blend ved højeste hastighed, til massen er helt cremet20 spsk. sorte sesamfrø, 6 spsk. honning, 20 spsk. sorte sesamfrø, 6 spsk. sesamolie
