En helt enkel svinepølse med salt og peber, der er gået i arv fra far til søn

5/5 (33)

Pølser, der bliver gyldne på grillen, et måltid med venner eller familie: Den catalanske pølse er lavet til netop de øjeblikke. Dens møre konsistens og fyldige smag skyldes kød af god kvalitet med den enklest mulige krydring. Denne familieopskrift guider dig trin for trin, så du kan lave den derhjemme.

Hvad er en catalansk pølse?

Den catalanske pølse er en rå svinepølse, der skal tilberedes, og den krydres enkelt med salt og peber, så kødets kvalitet kommer til sin ret. Den kan tilberedes på grillen, på panden eller i ovnen.

En catalansk familieopskrift

Den catalanske pølse stammer fra Catalonien, en region, der strækker sig over grænsen mellem Spanien og Frankrig. Her har hver familie ofte sin egen opskrift, der går i arv fra generation til generation, nogle gange med lokale krydderurter eller andre krydderier for at give den et personligt præg.

De vigtigste ingredienser i catalansk pølse

Opskriften består af kun tre ingredienser: svinenakke, salt og peber, stoppet i svinetarme. Vælg kød af høj kvalitet, for det er det, der gør pølsen velsmagende og mør.

Tekniske råd

Ælt kødet grundigt med salt og peber, så krydringen fordeles jævnt.

Lad kødet hvile på køl natten over: Så får smagen tid til at udvikle sig.

Fyld ikke tarmene for meget, når du stopper pølserne, så de ikke sprækker under tilberedningen.

På grillen forvarmer du grillen og griller pølserne ved middel varme i omkring 10 til 15 minutter, mens du vender dem jævnligt, indtil de er gyldne og gennemstegte indeni.

På panden varmer du lidt olivenolie op og regner med omkring 15 til 20 minutter ved middel varme, mens du vender pølserne ofte. I ovnen, forvarmet til 180°C, skal de have omkring 25 til 30 minutter på en bageplade.

En opskrift fra Richard Pinol, som han har fra sin far