Servings: 6 kilo
Ingredienser
- 6 kg svinenakke
- 120 g salt
- 30 g peber
Procédé
- Skær kødet i små stykker
- Kør kødstykkerne gennem kødhakkeren
- Krydr med salt og peber, og ælt godt med hænderne
- Lad kødet hvile køligt natten over
- Stop kødet i svinetarme
- Lad pølserne tørre i en dag
Noter
Brug kød af høj kvalitet for at få en velsmagende og mør pølse.
Ælt kødet grundigt med krydderierne, så smagen fordeles jævnt.
Når kødet hviler køligt natten over, kan smagen udvikle sig fuldt ud.
Fyld ikke tarmene for stramt, når du stopper pølserne, så de ikke sprækker under tilberedningen.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!