En grød med hørfrø, kaffe og kokosmælk, uden kornprodukter, toppet med ristede mandler, græskartern og kakaonibs.
Kaffen giver kokosmælken aroma, de malede hørfrø danner en tyk creme, og de ristede mandler, græskarternene og kakaonibsene giver kontrast. I denne grød erstattes havregrynene af malede hørfrø, så du får en nærende morgenmad med få kulhydrater. Til én person skal du regne med 20 minutter, 10 minutters forberedelse og 10 minutters tilberedning. Den hører til blandt mine keto-morgenmadsopskrifter.
Hvad er hørfrøgrød?
Grøden holder her fast i sit grundprincip: en varm, tyk og hyggelig ret, der spises med ske. Basen er anderledes: malede hørfrø erstatter havregrynene og tykner ved kontakt med væsken, mens deres slimstoffer giver en blød, næsten sauceagtig konsistens. Den tykke kokosmælk på dåse tilfører rundhed og fedme, og kaffen giver en tydelig bitterhed og ristede aromaer.
Konsistensen kommer fra hørfrøene, som hviler i kokosmælken i mindst 10 minutter og tykner, inden de varmes op med erythritol og derefter smages til med kaffe. En tur med stavblenderen giver en glat konsistens, mere silkeblød end havregrød. Toppingen består af pandestegte græskartern, let gyldne mandler og sprøde kakaonibs.
En varm skål grød uden kornprodukter
Denne variant opfylder et enkelt ønske: en varm og mættende skål grød om morgenen, uden kornprodukter. Malede hørfrø egner sig godt til formålet. Når de har optaget væske, tykner de uden lang kogetid og giver en fyldig base, der er klar til markante smage.
Den tykke kokosmælk danner en cremet base, kaffen fremhæver de ristede noter og dæmper sødmen, erythritol søder, og græskarret tilfører en grøntsagsnote og en varm farve. Sammenlignet med havregrød er der mindre bid fra gryn og mere fløjlsblød creme.
Det særlige ved denne skål grød ligger i kontrasterne: en silkeblød base, mørt græskar, sprøde mandler og intens kakao. Smagen af kaffe og kokos gør den til en bittersød og nærende morgenmad med samme hyggelige karakter som en varm congee.
De vigtigste ingredienser
De malede hørfrø, 3 til 4 spiseskefulde, danner basen og får den til at tykne; formalingen gør det lettere at fordele dem og undgår en konsistens domineret af hele frø. Den tykke kokosmælk på dåse, 150 ml, giver cremethed og fedme og er mere fyldig end en kokosdrik. Kaffen, 200 ml, sætter sit præg med bitterhed og er det vigtigste holdepunkt for smagsbalancen.
Erythritol, 2 spiseskefulde, søder uden almindeligt sukker og bruner kun lidt, hvilket passer til græskar, der blot skal mørnes. De 75 g græskar i tern tilfører sødme og farve i små, ensartede stykker; ønsker du en anden konsistens, egner voksmelon sig godt til formålet. En håndfuld mandelflager giver sprødhed og ristet smag og ristes separat ligesom hasselnødder ristet i airfryer.
Kakaonibsene, en teskefuld, forlænger de ristede noter med et bittert og sprødt strejf. Mandelsmør, en valgfri teskefuld, runder smagen af til sidst, og en knivspids salt balancerer fedme, bitterhed og sødme. Kokosolien bruges til at stege græskarret i og fremhæver diskret kokossmagen.
Tips til tilberedning og servering
Servér grøden rygende varm med det pandestegte græskar og mandelflagerne. Tilsæt mandelsmørret i små klatter til sidst sammen med kakaonibsene. For at holde kulhydratindholdet lavt er det bedst at undgå honning, sirup og sødet granola.
Find alle mine keto-opskrifter.
Hvis der er rester, så lad basen køle hurtigt af, opbevar toppingen separat, og varm grøden forsigtigt op under omrøring. Regn med cirka 615 kcal pr. portion, et energiindhold, der varierer efter græskarret, nødderne og mængden af erythritol.
Hørfrøgrød (keto)
Ingredienser
- 200 ml kaffe cirka 2 kopper filterkaffe
- 150 ml kokosmælk tyk, fra dåse
- 3 til 4 spiseskefulde hørfrø
- 2 spiseskefulde erythritol
- 75 g græskar i tern
- 1 håndfuld mandelflager
- 1 teskefuld kakaonibs
- 1 teskefuld mandelsmør
- 1 knivspids keltisk havsalt eller lyserødt Himalayasalt
- kokosolie til at stege græskarret i
Sådan gør du
- Mal hørfrøene, eller knus dem i en morter (jeg har købt en lille elektrisk kaffekværn til dette). Lad dem trække i den (tykke) kokosmælk (mindst 10 minutter). Det kan gøres direkte i den lille gryde, som skal bruges bagefter. Rør godt rundt.150 ml kokosmælk, 3 til 4 spiseskefulde hørfrø
- Bryg kaffe; der skal bruges cirka 2 almindelige kopper. Brug lidt mere kaffe for en kraftigere smag, og reducer så mængden af kokosmælk tilsvarende.200 ml kaffe
- Rist en håndfuld mandelflager på en pande, og sæt dem til side.1 håndfuld mandelflager
- Skær græskarret i små stykker, og steg det med en skefuld erythritol og lidt kokosolie på panden.75 g græskar, 2 spiseskefulde erythritol, kokosolie
- Varm kokosmælken med hørfrøene op (blandingen er normalt allerede blevet lidt tykkere). Tilsæt kaffen og en skefuld erythritol. Rør kort rundt. Blend derefter med en stavblender, til konsistensen er cremet.1 knivspids keltisk havsalt
- Hæld grøden i en skål, og top med pandestegt græskar og mandelflager. Tilsæt eventuelt en lille skefuld nøddesmør og kakaonibs.1 teskefuld mandelsmør, 1 teskefuld kakaonibs
