Hvis du kan lide karaage-kylling, vil du elske dens kinesiske fætter: kinesisk friteret kylling! Metoden er næsten den samme, men her bruger vi ingredienser, der er mere typisk kinesiske.
Smagen minder om, men er alligevel anderledes. Jeg kan ikke beskrive det bedre, haha, men personligt elsker jeg denne opskrift – ikke kun fordi den er nem, men også fordi den er hurtig (og fordi der virkelig ikke er ret meget opvask). Kort sagt: Kinesisk friteret kylling er et must at prøve.
Ingredienser til kinesisk friteret kylling
Mørk sojasauce: Modstykket til lys sojasauce og noget, der i dag kan fås både online og i asiatiske supermarkeder. Den giver dybde og nuance til de retter, den bruges i.
Shaoxing-vin: En kinesisk madlavningsvin, der er uundværlig i rigtig mange af retterne her på siden. Klik for at se, hvordan du kan erstatte den – men helt ærligt, det bliver ikke helt det samme.
Majsstivelse eller Maizena: Giver kødet en fantastisk tekstur og kan samtidig jævne saucen, så den får den dejligt sirupsagtige konsistens, vi elsker. Eller også giver den en ultrasprød panering.
Sådan laver du kinesisk friteret kylling
Opskriften er virkelig så enkel, som den kan være. Start med at marinere kyllingen i en lille times tid (som altid er tiden vejledende; om du marinerer i 10 minutter eller hele natten, er op til dig).
Tilsæt derefter majsstivelsen. Når den blandes med marinaden, danner den en slags frituredej, som lægger sig lækkert omkring kyllingestykkerne. Friter det hele ret hurtigt, og vupti – så er den klaret!
Tips til kinesisk friteret kylling
Friter i portioner: Antallet afhænger af grydens størrelse, men fordi tilberedningstiden er meget kort, skal du kunne få det hele op hurtigt – ellers risikerer det at branke!
Brug kød fra kyllingelår; det er mere mørt og saftigt. Når det er sagt, får du også en rigtig god smag med kyllingebrystfilet, hvis du marinerer kyllingen natten over.
Jeg elsker at hælde rigeligt med japansk mayonnaise over kyllingen. Jeg lader den bare stå der.
Ingredienser
- 400 g kylling i tern
- 70 g majsstivelse
Marinade
- 1 spiseskefuld strøsukker
- 4 spiseskefulde Shaoxing-vin
- 6 fed hvidløg, finthakket eller revet
- 4 spiseskefulde mørk sojasauce
- 1 spiseskefuld ingefær, revet eller finthakket
Sådan gør du
- Rør marinaden godt sammen i en skål1 spiseskefuld strøsukker , 4 spiseskefulde Shaoxing-vin , 6 fed hvidløg, finthakket eller revet, 4 spiseskefulde mørk sojasauce , 1 spiseskefuld ingefær, revet eller finthakket
- Tilsæt kyllingen, og lad den marinere i mindst 1 time400 g kylling i tern
- Vend majsstivelsen direkte i kyllingen og marinaden70 g majsstivelse
- Fritér ved 180 grader i 45 sekunder til 1 minut, afhængigt af kyllingestykkernes størrelse
Noter
- Fritér ad flere omgange: Antallet afhænger af grydens størrelse. Tilberedningstiden er meget kort, så du skal kunne tage det hele op hurtigt, så det ikke brænder på!
- Brug kød fra kyllingelår, som er mere mørt og saftigt. Når det er sagt, får du også en rigtig god smag med kyllingebryst, hvis du lader kyllingen marinere natten over.
