Envie d’un dîner japonais réconfortant cette semaine ? Au programme : un nikujaga, du bœuf et des pommes de terre mijotés dans un bouillon dashi sucré-salé, pour quatre, et un poulet teriyaki laqué au wok en 20 minutes, pour deux. Les deux recettes partagent la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre, alors les deux listes tiennent en 17 lignes.
Nikujaga : la viande en fines tranches revient à feu moyen dans un peu d’huile, puis les pommes de terre, la carotte et l’oignon rejoignent la poêle et s’enrobent bien. Le bouillon dashi porte le tout à ébullition, les shirataki blanchis arrivent avec le sucre, le mirin, le saké et la sauce soja, et le plat mijote 13 minutes sous une feuille de papier aluminium. Les pois gourmands cuisent 2 minutes de plus dans le jus : 50 minutes pour quatre, et c’est encore meilleur quand les saveurs ont eu le temps de pénétrer.
Poulet teriyaki : la sauce se prépare d’abord avec le mirin, le saké, la sauce soja foncée, le sucre et la maïzena. L’ail et le gingembre passent 2 minutes au wok à feu vif, le poulet en morceaux cuit à feu moyen-vif, puis la sauce le nappe jusqu’à l’épaisseur voulue : 20 minutes pour deux, à poser sur un bol de riz.
Pour en savoir plus sur les ingrédients :
