Envie d’un vrai dîner coréen sans sortir de chez toi ? À Paris, lundi annonce 24 °C sous un ciel gris, sans pluie. Au menu de la semaine, un jeyuk bokkeum, le porc sauté au piment coréen, et un sigeumchi namul, les épinards au sésame qui vont avec. Les deux recettes partagent l’ail, les jeunes oignons, l’huile et les graines de sésame, alors les deux listes fusionnent en 19 lignes.
Jeyuk bokkeum : la poitrine de porc et l’oignon marinent au moins 2 heures, ou toute la nuit, dans le gochugaru, le gochujang, la sauce soja, le mirin, le miel, l’ail, le gingembre et un peu de pomme râpée. Le wok fait le reste en 10 minutes, puis les jeunes oignons et le sésame passent par-dessus. Lance la marinade le matin et le soir, il ne reste que la cuisson. Deux personnes.
Sigeumchi namul : les bébés épinards plongent 30 secondes dans l’eau salée bouillante, filent sous l’eau froide, puis on les presse et on les mélange à l’ail, aux jeunes oignons, à l’huile et aux graines de sésame. Dix minutes pour deux portions, et un côté frais face au porc pimenté.
Pour en savoir plus sur les ingrédients clefs :
