بودينغ الشيا بالكاكاو، نباتي وخالٍ من السكر، مع مكعبات الفراولة الطازجة.
تشكّل قاعدة الكاكاو كريمة داكنة وباردة، وتضفي مكعبات الفراولة عصارتها ولمسة من الحموضة. بودينغ الشيا بالشوكولاتة هذا نباتي بالكامل: حليب اللوز، وإريثريتول بدلًا من السكر، وفانيليا بوربون، ورشة ملح لتعزيز نكهة الكاكاو. يستغرق التحضير 5 دقائق، تليها فترة راحة في الثلاجة تصل إلى 24 ساعة، للحصول على حصتين بنحو 175 سعرة حرارية لكل حصة. وصفة تُضاف إلى مجموعة وجبات إفطار الكيتو لديّ.
ما هو بودينغ الشيا بالشوكولاتة ؟
يعتمد بودينغ الشيا على آلية بسيطة: تمتص البذور السائل البارد وتنتفخ، ثم تُطلق مادة هلامية تزيد كثافة الخليط. لا بيض ولا دقيق ولا مواد مضافة للتجميد الهلامي. تتكثف القوام بفعل الراحة في الثلاجة، ويشكّل حليب اللوز القاعدة السائلة.
يمنح مسحوق الكاكاو الخام نكهة الشوكولاتة الغنية، ويضفي الإريثريتول المطحون ناعمًا الحلاوة من دون سكر، وتلطّف فانيليا بوربون المرارة، فيما يعزز الملح نكهة الكاكاو. تُضاف الفراولة في النهاية، مقطعة إلى قطع صغيرة، للحفاظ على عطرها وعصارتها. ويحتفظ الخليط بقوام الشيا، الكريمي والهلامي، مع بقاء البذور محسوسة ؛ ويمكن الحصول على كريمة أكثر نعومة بخلطه قليلًا بالخلاط اليدوي الغاطس بعد فترة الراحة.
مكانته في المطبخ اليومي
ينتمي بودينغ الشيا بالشوكولاتة إلى وصفات المطبخ اليومي التي لا تحتاج إلى طهي، وتُحضّر مسبقًا وتُخرج من الثلاجة في الوقت المطلوب. وقد أصبح من وجبات الإفطار التي تُحضّر في الليلة السابقة، ويُقدّم أيضًا حلوى بسيطة عند الرغبة في شوكولاتة باردة بدلًا من المعجنات الغنية.
النسخة بالكاكاو أكثر إغراءً، بمرارتها الواضحة وحلاوتها المعتدلة وفاكهتها الطازجة. وتظل الوصفة منخفضة الكربوهيدرات، خصوصًا بفضل استخدام الإريثريتول بدلًا من السكر وحليب اللوز الخالي من السكريات المضافة.
المكونات الرئيسية
تمنح بذور الشيا الخليط قوامه: تمتص 5 ملاعق كبيرة، تكفي لشخصين، حليب اللوز وتزيد كثافة الخليط بمرور الساعات، بفضل مادة هلامية تربط مكوناته. ويمنح مسحوق الكاكاو الخام، بمقدار 2 ملعقة كبيرة، نكهة الشوكولاتة ؛ ويجب أن يكون نقيًا وغير محلى للحفاظ على نكهة كاكاو صريحة وضبط كمية الكربوهيدرات.
تُرطّب 200 مل من حليب اللوز البذور وتوزّع الكاكاو والفانيليا في الخليط، بنكهة خفيفة تتيح للشوكولاتة أن تبرز ؛ واختيار حليب خالٍ من السكريات المضافة أنسب لفكرة الوصفة. يضفي الإريثريتول المطحون ناعمًا الحلاوة ويتوزّع بسهولة في السائل عند التحريك بعناية.
ترافق ملعقة صغيرة من مسحوق فانيليا بوربون الكاكاو وتلطّف مرارته، وتجعل رشة سخية من الملح نكهة الشوكولاتة أوضح من دون إكساب الحلوى مذاقًا مالحًا. وتُضاف 100 غ من الفراولة إلى البودينغ عند التقديم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة لإضفاء العصارة والحموضة ؛ ولتقليل الكربوهيدرات أكثر، يكفي استخدام 40 إلى 50 غ للوصفة كاملة.
إرشادات التحضير والتقديم
الراحة في الثلاجة هي الخطوة الحاسمة: بعد ليلة كاملة، يصبح الخليط كثيفًا، وتستمر البذور في امتصاص السائل لمدة تصل إلى 24 ساعة، بينما يمتزج الكاكاو بالقاعدة. يحدّ الوعاء المغطى من الجفاف وامتصاص الروائح ؛ وإذا بدت الكريمة شديدة التماسك، فإن قليلًا من حليب اللوز يخفف قوامها، وخلطها بالخلاط اليدوي الغاطس يجعلها أكثر نعومة. يُقدّم البودينغ باردًا في كأسين أو طبقين صغيرين، مع إضافة الفراولة قبيل تناوله مباشرة، بنحو 175 سعرة حرارية لكل حصة.
تعرّفوا على جميع وصفات الكيتو لديّ.
بودينغ الشيا بالشوكولاتة
المقادير
- 5 ملاعق كبيرة بذور الشيا
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو الخام
- 200 مل حليب اللوز
- 1 ملعقة كبيرة إريثريتول مطحون ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا بوربون
- كبيرة رشة ملح ملح الهيمالايا الوردي أو ملح البحر السلتي
- 100 غ فراولة أو 40 إلى 50 غ كحد أقصى لنسخة أقل احتواءً على الكربوهيدرات
الخطوات
- اخلط جميع المكونات، باستثناء الفراولة، في كوب صغير أو وعاء صغير، وضعه في الثلاجة طوال الليل.5 ملاعق كبيرة بذور الشيا, 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو الخام, 200 مل حليب اللوز, 1 ملعقة كبيرة إريثريتول مطحون ناعمًا, 1 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا بوربون, كبيرة رشة ملح
- يمكن تخفيف البودينغ قليلًا حسب الرغبة، ثم خفقه جيدًا بخلاط يدوي غاطس (للحصول على قوام أكثر نعومة).
- قطّع حبات الفراولة الصغيرة إلى قطع صغيرة وضعها فوق البودينغ.100 غ فراولة
