اكتشفوا وصفة شهية لا تُقاوم لأجنحة الدجاج أو أفخاذه الصغيرة المكرملة، كفيلة بإرضاء براعم التذوق. هذه الوصفة سهلة التحضير، وتجمع بين النكهات الحلوة والمالحة لتمنحكم نتيجة لذيذة للغاية. وهي مثالية لعشاء عائلي أو أمسية مع الأصدقاء!
مستوحاة من المطبخ الصيني، وقد حرصت في هذه الوصفة على جمع كل ما أحبه: أجنحة الدجاج، ولمسة خفيفة من القرمشة، وسهولة مدهشة في التحضير، وفوق كل ذلك صلصة لذيذة تجمع بين الحلاوة والملوحة. جرّبوها وأخبروني برأيكم.
نصائح لنجاح أجنحة الدجاج بالكراميل
التتبيلة أساسية لتشريب الأجنحة بالنكهات وتطرية اللحم. احرصوا على تتبيلها لمدة ساعة على الأقل للحصول على أفضل مذاق.
ويُعد تغليفها بنشا الذرة خطوة مهمة للحصول على قوام مقرمش. قلّبوا الأجنحة جيدًا مع نشا الذرة لامتصاص الرطوبة ومساعدة الصلصة على الالتصاق بها بشكل أفضل أثناء الطهي.
للطهي، استخدموا مقلاة سميكة القاع (أو ووك)، وتأكدوا من أن الزيت قد سخن جيدًا قبل إضافة الأجنحة. ويساعد التوازن بين الطهي مع الغطاء ومن دونه على الحفاظ على قرمشتها، مع تغليفها جيدًا بالصلصة في الوقت نفسه.
المكونات الرئيسية لأجنحة الدجاج المكرملة
نشا الذرة: يُستخدم لتغليف أجنحة الدجاج، إذ يمتص الرطوبة ويساعد على الحصول على قوام مقرمش أثناء الطهي. كما يساعد الصلصة على الالتصاق بالدجاج بشكل أفضل.
نبيذ شاوشينغ: يضيف نبيذ الطهي الصيني هذا عمقًا في النكهة وعطرًا مميزًا إلى الصلصة والتتبيلة. ويشيع استخدامه في المطبخ الآسيوي لإبراز النكهات وتعزيزها.
صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة: تمنح صلصة الصويا الفاتحة الوصفة ملوحتها المتوازنة، بينما تضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا أعمق ونكهة أغنى. ومعًا، تصنعان توازنًا مثاليًا بين المذاق والمظهر.
الريحان: تضيف أوراق الريحان الطازجة لمسة عشبية عطرة إلى الوصفة، في تباين لطيف مع النكهات الحلوة والمالحة.
الفلفل الأحمر الحار: يضفي هذا الفلفل لمسة حارة على الوصفة. وإذا كنتم لا تفضلون الأطباق الحارة، فيمكنكم الاستغناء عنه تمامًا.
زيت السمسم: يُستخدم هذا الزيت لتشريب الثوم والزنجبيل بالنكهة، ويمنح الوصفة مذاقًا جوزيًا خفيفًا ولمسة إضافية من الغنى.
الأدوات
المقادير
- 600 g أجنحة دجاج
- 6 شرائح من الزنجبيل
- 8 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح
- 2 حفنات ريحان طازج
- 6 ملاعق كبيرة زيت السمسم
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح
الصلصة
- 80 g صلصة صويا فاتحة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
- 90 g نبيذ شاوشينغ
- 3 ملاعق كبيرة سكر
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
الخطوات
- انقع الدجاج في التتبيلة لمدة 1 ساعة.600 g أجنحة دجاج, 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
- خلال ذلك، اخلط في وعاء صغير زيت السمسم مع الثوم والزنجبيل حتى يتشرب الزيت نكهتهما. وفي وعاء آخر، اخلط مكونات الصلصة حتى يذوب السكر.6 ملاعق كبيرة زيت السمسم, 8 فصوص ثوم, 6 شرائح من الزنجبيل, 80 g صلصة صويا فاتحة, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة, 90 g نبيذ شاوشينغ, 3 ملاعق كبيرة سكر
- بعد مرور الساعة، أضف نشا الذرة إلى الدجاج وقلّب جيدًا. تساعد هذه الخطوة على امتصاص الرطوبة ليكتسب الدجاج تحميرًا جيدًا.2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- في قدر، سخّن قليلًا من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. وعندما يسخن الزيت، أضف أجنحة الدجاج وحمّرها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين.
- ثم أضف زيت السمسم والثوم والفلفل الحار والزنجبيل، وقلّب لمدة 2-3 دقائق أو حتى تفوح الروائح.1 فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح
- أضف مكونات الصلصة، ثم غطِّ القدر لمدة 5-7 دقائق.
- ثم أضف الريحان وقلّب جميع المكونات على نار عالية لمدة 1 دقيقة.2 حفنات ريحان طازج
- ستتكرمل الصلصة سريعًا.
