استعدوا لوجبة غنية بالنكهات الصينية مع هذه الوصفة للدجاج بالمانجو والفلفل.
يجمع هذا الطبق الشهي والملون بين شرائح دجاج طرية، وقطع فلفل مقرمشة، وشرائح مانجو غنية بالعصارة، تتناغم كلها مع صلصة حلوة وحامضة تداعب براعم التذوق.
تُغلف التتبيلة، المكوّنة من صلصة الصويا الخفيفة والمايزينا والزنجبيل المبشور، قطع الدجاج بطبقة زاخرة بالنكهة.
أما الصلصة الحلوة الحامضة، بمزيجها من خل الأرز والكاتشب والسكر، فتمنح الطبق كله توازنا رائعا. فما رأيكم في تقديم هذه الوليمة الشهية لضيوفكم أو لعائلتكم؟
المكونات الرئيسية لدجاج بالمانجو
صلصة الصويا الخفيفة: تُستخدم صلصة الصويا الخفيفة في التتبيلة لإضفاء نكهة أومامي مالحة على الدجاج، كما تساعد على تطرية اللحم بفضل إنزيماتها الطبيعية.
المايزينا: المايزينا، أو نشا الذرة، تُستخدم في التتبيلة لتغليف شرائح الدجاج. وهي تكوّن طبقة خفيفة تساعد على الحفاظ على رطوبة الدجاج أثناء الطهي وتمنحه قواما طريا وعصيرا.
خل الأرز: يُستخدم خل الأرز في الصلصة لإضفاء لمسة حامضة ونكهة حلوة خفيفة. وهو يوازن بقية المكونات ويمنح الطبق نفحة من الانتعاش.
كاتشب: الكاتشب صلصة مصنوعة من الطماطم المحلاة، ويضفي على الصلصة لمسة من الحلاوة ونكهة طماطم مميزة، كما يساهم في موازنة بقية مكوناتها.
سكر: يُستخدم السكر في الصلصة لتحقيق توازن النكهات وإضافة حلاوة خفيفة. فهو يخفف حدة حموضة خل الأرز والكاتشب، مما يمنح الصلصة توازنا متناغما.
ماء: يُستخدم الماء في الصلصة لضبط القوام وضمان طهيها على نحو مناسب. فهو يخفف كثافة المكونات الأخرى ويساعد على الحصول على صلصة خفيفة وانسيابية.
زنجبيل مبشور: يُستخدم الزنجبيل المبشور في التتبيلة لإضفاء نكهة لاذعة وعطرية مع لمسة حمضية خفيفة على الدجاج. ويمنح الزنجبيل الطازج الوصفة نفحة من الانتعاش وعمقا في النكهة.
المقادير
- 350 g دجاج مقطّع إلى شرائح
- 0.5 فلفل أخضر متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح
- 0.5 فلفل أحمر متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 حبة شالوت كبيرة، مفرومة
- 2 حبات مانجو كبيرة، مقشّرة، منزوعة النوى، ومقطّعة إلى شرائح رفيعة
التتبيلة
- 1.5 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 رشة من الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
الصلصة
- 2 ملاعق صغيرة من خل الأرز
- 1.5 ملاعق صغيرة من الكاتشب
- 1.5 ملاعق صغيرة من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
الخطوات
- تبّل الدجاج واتركه لمدة 30 دقيقة.
- اخلط مكونات الصلصة في وعاء.
- في مقلاة ووك على نار عالية، شوّح الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج ويتغيّر لونه.
- أضف باقي المكونات، باستثناء المانجو، وقلّب لمدة 1 دقيقة.
- أضف الصلصة وحرّك حتى تتكاثف.
- أضف المانجو وقلّب لمدة 1 دقيقة.
