ما أروع أن تتناول طبقًا بمستوى المطاعم في منزلك وأنت تنعم بالدفء! ❤️
تمنح عصارة اللحم والنكهات الشهية لصلصة المحار وصلصات الصويا هذا الطبق نتيجة استثنائية فعلًا، حتى إنك لن تحتاج إلى إضافة الملح! 🤤
ويضيف القليل من السكر لمسة خفيفة من الكرملة، مما يساعد الصلصة على الالتصاق بالنودلز جيدًا ويمنحها لونًا شهيًا 🍜 باختصار، طبق لا يُقاوم 🔥
هذه وصفة كنت أحضّرها تقريبًا 5 مرات في الأسبوع عندما كنت طالبًا، وهي مستوحاة من المطبخ الصيني والتايلندي، وإن كانت الغلبة فيها للطابع الصيني.
وغالبًا ما أُدخل عليها بعض التعديلات بإضافة خضروات مثل الملفوف الصيني أو الباك تشوي، كما أضيف البصل أيضًا عندما لا أخشى الدموع أثناء التقطيع. وعلى أي حال، إليك وصفة أخرى للنودلز المقلية باللحم البقري مع الملفوف، أو جرّب أيضًا تشاو فون باللحم البقري
وبما أننا نتحدث عن التقطيع، فستجد هنا الطريقة الآسيوية لتقطيع اللحم وجعله أكثر طراوة. وبصراحة، إنها تُحدث فرقًا كبيرًا!
كيفية تحضير النودلز المقلية باللحم البقري
ابدأ بتشويح اللحم البقري بعد تتبيله، على الطريقة الكلاسيكية. ثم أضف المنكهات العطرية مثل الثوم، يتبعها البصل الأخضر (وأي خضار أخرى ترغب بها).
نصائح لنجاح النودلز المقلية باللحم البقري
بعد إضافة الصلصات، واصل التقليب والقلي حتى تكتسب النودلز لونًا ذهبيًا مائلًا إلى الاحمرار. عندها تكون الصلصة قد تكرملت كما ينبغي.
المكونات الأساسية للنودلز الصينية المقلية باللحم البقري
صلصة الصويا الفاتحة والداكنة: لكل منهما دور مهم؛ فالفاتحة تمنح الملوحة، بينما تضيف الداكنة عمقًا إلى النكهة. وإذا تعذر عليك العثور على الصويا الداكنة، فيمكن الاستغناء عنها عند الضرورة، لأن الصويا الفاتحة متوفرة عادة في جميع المتاجر الكبرى.
صلصة المحار: لا تحمل نكهة المأكولات البحرية التي يوحي بها اسمها، لكنها تضيف مذاقًا استثنائيًا، وهي عنصر أساسي في نكهة هذا الطبق. تعرّف إلى أسرارها هنا
صلصة الصويا الداكنة: تضيف عمقًا واضحًا إلى النكهة، وهي أساسية فعلًا للحصول على التجربة الكاملة لهذا الطبق الشهي من أودون اللحم البقري.
زيت السمسم: مثالي لأطباق الووك، إذ يضفي على الصلصة والتتبيلة نكهة جوزية محمصة مميزة.
نشا الذرة: يُستخدم لتطرية اللحم في التتبيلة.
الأدوات
المقادير
- 250 g لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
- 100 g نودلز (بالوزن الجاف) مطهية مسبقًا
- 3 أعواد بصل أخضر مقطعة إلى قطع
- 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
الصلصة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 0.5 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
الخطوات
- قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم انقعه في التتبيلة لمدة 10 دقائق.250 g لحم بقري, 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة, 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار, 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة, 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- اخلط مكونات الصلصة في وعاء صغير.1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة, 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة, 0.5 ملعقة كبيرة من صلصة المحار, 1 ملعقة صغيرة من السكر
- شوّح اللحم لمدة 4 دقائق على نار عالية في قليل من الزيت. ولأفضل نتيجة، لا تحرّكه مباشرة بعد إضافته؛ اتركه يتحمّر لمدة دقيقة على أحد الجانبين، ثم ابدأ بالتقليب. انقله إلى طبق.
- شوّح الثوم لمدة 2 دقيقة، ثم أضف البصل الأخضر وواصل التقليب لمدة 2 دقيقة.3 فصوص ثوم, 3 أعواد بصل أخضر
- أضف النودلز واللحم والصلصة، ثم قلّب لمدة 3-4 دقائق حتى تتكاثف الصلصة جيدًا.100 g نودلز
