مأكولات بحرية

يخنة كورية من التوفو فائق الطراوة، تقوم على مرق غني بالغوتشوغارو والمأكولات البحرية والثوم. تصل توكبيغي إلى المائدة وهي تغلي بعنف. ويفوح من مرقها الأحمر، اللامع بـالزيت الحار المعطّر بالغوتشوغارو، عبق الثوم ونكهة البحر ولمسة من السمسم. وتحت السطح، يظهر سوندوبو في هيئة خثرات فاتحة اللون شديدة الطراوة، ناعمة على […]

روبيان شديد القرمشة، مغطى ببانكو ثم مقلي ليمنح قواماً خفيفاً ولوناً ذهبياً شهياً، ويُقدَّم مثالياً مع ملفوف مقطع ناعماً وصلصة تارتار. في طبق إيبي فراي متقن، يقوم كل شيء على التباين: قشرة بانكو تقرمش تحت الأسنان، تُحضَّر في النسخ الأكثر عناية من ناما بانكو الطازج، ولحم لؤلؤي طري وعصيري. أما […]

وصفة سهلة جدا لتحضير كعكات السمك الكورية في المنزل في صباح شتوي من يناير، على أحد شوارع بوسان، تتصاعد خيوط من بخار مالح من عربة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فتغشي نظارات البائع وتغمر المارة بعطر البحر. يغمس تلاميذ المدارس أسياخا خشبية في كوب يحتوي على مرق الأنشوفة، ويقتطعون شريطا طريا من […]

نسخة بسيطة ولذيذة من الأرز المقلي على الطريقة اليابانية الأرز المقلي طبق بسيط وسريع وفعّال دائمًا. وهذه النسخة، في الحقيقة، تقع عند ملتقى المطبخ الياباني والمطبخ الصيني، وتقدّم نكهات غنية وشهية بفضل البيض والروبيان المطعّمين بصلصة الصويا.  ما هو الياكيميشي؟  أول ما ينبغي معرفته هو أن لكل بلد آسيوي نسخته […]