لنتحدث عن الدونات. فالدونات الأمريكية الحقيقية تختلف تمامًا عن تلك التي نجدها في الأسواق الأوروبية. في بلداننا، ينصبّ الاهتمام غالبًا على الإضافات أو التغطية السكرية، فنمنحها نكهات متعددة وألوانًا جذابة. وعندما يُتقن هذا الأمر، تكون النتيجة رائعة؛ بل إن ذلك من أبرز ما يمنح الحلويات الفرنسية مكانتها العالمية.
أما في الولايات المتحدة، فالتركيز ينصبّ على العجين نفسه: طري، هش، وغني بالنكهة. في هذه الوصفة، أشرح لكم طريقة تحضير هذا العجين، وإذا اخترتم بعد ذلك تطبيق أساليب التغطية الفرنسية عليه، فحينها…متعة تذوقية مضمونة!
لكنني أفضّل أن أنبّهكم مسبقًا: بعد تذوّقها، لن ترغبوا أبدًا في شراء دونات باهظة الثمن من متاجرنا…
إذا أردتم معرفة أصول هذا الصنف الرائع، فتوجّهوا إلى هذه الصفحة
نصائح لنجاح الدونات
من المهم جدًا الالتزام بالكميات أولًا، ثم تعديلها عند الحاجة بحسب القوام النهائي. فعلى سبيل المثال، قد تحتاجون، تبعًا لنوع الدقيق، إلى زيادة كميته أو تقليل كمية الحليب. وفي جميع الأحوال، لا تنسوا تعديل كمية السكر أيضًا للحفاظ على التوازن نفسه في المذاق.
هل ترغبون في حلوى أمريكية أخرى؟ تفضّلوا بزيارة صفحة وصفتي لـ لفائف القرفة الأمريكية
المقادير
مكونات الدونات
- 120 غ حليب كامل الدسم فاتر (37 درجة)
- 4 غ خميرة فورية
- 1 بيضة
- 60 غ زبدة غير مملحة، مذابة ومبرّدة
- 20 غ سكر أبيض ناعم
- 8 غ سكر بني
- 3 غ ملح
- 280 غ دقيق القمح
- زيت للقلي
تغطية الشوكولاتة
- 90 غ سكر بودرة
- 13 غ كاكاو بودرة
- 1 رشة ملح
تغطية الماتشا
- 150 غ شوكولاتة بيضاء
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الماتشا
- 50 غ زبدة
الخطوات
تحضير الدونات
- اخلط الحليب مع الخميرة الفورية، ثم اترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق.
- في وعاء، اخلط جميع المكونات الجافة، ثم انقل نصف الخليط إلى وعاء آخر.
- اكسر البيضة في وعاء صغير ثم اخفقها جيدًا.
- أضف البيضة المخفوقة وخليط الخميرة والزبدة المذابة إلى المكونات الجافة.
- اخلط حتى يتجانس الخليط، ثم أضف ما تبقّى من خليط الدقيق.
- واصل الخلط، ثم اعجن على سطح العمل حتى تتكوّن عجينة ناعمة وملساء.
- ضع العجين في وعاء مدهون، وغطِّه بمنشفة رطبة، ثم اتركه ليختمر لمدة 1 ساعة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجين حتى يصبح بسماكة 1.5 سم، ثم اقطع أكبر عدد ممكن من القطع باستخدام قطّاعة دائرية. (7-8 سم)
- واقطع في وسط كل قطعة دائرة أصغر باستخدام قطّاعة أصغر (1 سم).
- ضع القطع على سطح مرشوش بالدقيق، وغطِّها بمنشفة، ثم اتركها لتختمر لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
- في قدر، سخّن الزيت إلى 175 درجة. اقْلِ كل جانب لمدة 2-3 دقائق، ثم اتركها تبرد على شبكة.
- اغمس كل دونات في التغطية التي تفضّلها.
تغطية الماتشا
- أذب الشوكولاتة البيضاء والزبدة في حمّام مائي. وعندما يذوب الخليط تقريبًا بالكامل، أضف مسحوق الماتشا وامزج جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم.
تغطية الشوكولاتة
- اخلط جميع المكونات، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام يشبه النوتيلا.
