Envie de wok un lundi soir ? À Paris, lundi affiche 23 °C sous un ciel couvert, sans une goutte de pluie annoncée. Au menu de la semaine, un poulet kung pao sauté à feu vif et un japchae au bœuf, ces nouilles de patate douce aux légumes qui se mangent aussi bien froides que chaudes. Les deux recettes partagent la sauce soja claire, l’huile de sésame, l’ail et les jeunes oignons, alors les deux listes fusionnent en 27 lignes.
Poulet kung pao : le poulet marine 10 minutes dans le vin de Shaoxing, la sauce soja claire et un peu de maïzena, puis il passe au wok avant le poivron, les piments séchés, l’ail et le gingembre. La sauce au vinaigre de riz noir épaissit en une minute, les cacahuètes arrivent en dernier. Quatre parts en 30 minutes, à servir sur du riz.
Japchae au bœuf : les nouilles de patate douce cuisent 8 minutes, les épinards blanchissent 45 secondes, et chaque légume passe au wok séparément avant de rejoindre le grand saladier. Le bœuf et les shiitakes marinent pendant ce temps. Quatre portions en 20 minutes, à manger froides ou chaudes.
Pour en savoir plus sur les ingrédients clefs :
