Spam nedir?
Bu yiyeceğin tutkunlarından değilseniz, köpek mamasına benzeyen bu pek de iştah açıcı olmayan ürünün ne olduğunu kesinlikle merak ediyorsunuzdur. Spam, Amerikan şirketi Hormel Foods’un bir ürünüdür. Kare şeklinde işlenmiş, ikonik tasarımlı bir konserve kutusunda ambalajlanmış bir domuz eti ürünüdür.
Peki neden size spam’den bahsediyorum? Çünkü ürün her ne kadar Amerikan kökenli olsa da, Güney Kore’de olağanüstü bir başarıya sahip bir yiyecektir. Chuseok bayramı sırasında ailelerde vazgeçilmez bir hediye bile sayılır. Spam kutu seti, bu dönemde Kore süpermarketlerinde en çok satan ikinci ürün olarak listelere girmiştir (2017).
“SPAM” ne anlama geliyor?
Bu etin ismi etrafında gerçek bir gizem var… Aslında bu dört harfin ne anlama geldiğini kimse tam olarak bilmiyor! Markanın sitesinde sıkça sorulan bu soruya şirket, yanıtın yalnızca firmanın küçük bir çalışan çevresi tarafından bilindiğini söylemekle yetiniyor.
En inandırıcı teorilere göre, “SPAM” sözcüğünün “schoulder of pork and ham” (domuz omzu ve jambon) ifadesinin kısaltması ya da daha basitçe “spiced ham” (baharatlı jambon) sözcüklerinin birleşimi olabileceği söyleniyor. Hatta yakın zamanda, bunun “scientifically processed animal matter” (bilimsel olarak işlenmiş hayvansal madde) ifadesinin kısaltması olabileceğine dair bir şey okudum… belki de markanın gizemi korumak istemesinin nedeni budur?
Spam neyden yapılır?
Neyse ki şirket, etinin içeriği konusunda “spam” markasının anlamına kıyasla daha az gizemci davranıyor. Sitesinde, spam’i oluşturan altı malzemenin listesini bulabilirsiniz:
- jambon eklenmiş çiğ domuz eti
- tuz
- su
- patates nişastası
- şeker
- sodyum nitrit (tazeliği korumak için bir koruyucu)
Bu altı bileşen 20 dakika boyunca birlikte karıştırılır. İşin biraz tuhaf yanı şu: bu şekilde elde edilen karışım, konserve kutularına çiğ olarak doldurulur ve çiğ etle dolu bu kutular daha sonra pişirilip soğutulur. Yani et, kendi ambalajının içinde pişer.
Spam’in kökenleri
Spam, 1937 yılında Minnesota’da Hormel Foods şirketi tarafından geliştirildi. İki savaş arasındaki dönemde, ekonomik kriz ortamı ucuz bir et ürününü satışa sunmak için stratejik bir fırsattı. İkinci Dünya Savaşı da, saklanma ve taşınma kolaylığı sayesinde spam’in yaygınlaşmasına ayrıca katkıda bulundu.
Spam’in ülkeye yayılması ise tam olarak 1950’lerde Amerikalıların Kore’ye gelişiyle gerçekleşti. O dönemde halk, ete ancak güçlükle ulaşabiliyordu.
Bu da, Amerikan askerlerinin kendilerine spam dağıttığında halkın bu ürüne yüklediği değeri açıklıyor. Bugün spam, Kore mutfağına öyle iyi yerleşmiş durumda ki, Güney Kore dünyanın en büyük ikinci spam tüketicisi haline geldi (ABD’den sonra)!
Spam’in tadı nasıldır?
Spam oldukça tuzlu bir tada sahiptir; bu da onun Güney Kore’de popülerleşmesini sağlamıştır, çünkü tatlı yiyeceklerden oluşan yemekleri dengeler. Baskın olan aroma jambona yakındır. Tadını, beykın ile sosisli sandviç arasında bir yere konumlandırabiliriz.
Spam sağlıklı mıdır?
Açıkçası… pek değil. Spam protein sağlasa da, çoğu zaman diyabet ya da kalp hastalığı gelişme riskinin artmasıyla ilişkilendirilen, son derece işlenmiş bir et olmaya devam ediyor.
Üstelik spam, oldukça yüksek miktarda kalori, yağ ve sodyum içeriyor. Tıpkı her güzel abur cubur gibi, kendinizi ondan tamamen mahrum bırakmanıza gerek yok, ama ölçülü tüketin!
