A primavera está a chegar e os apetites mudam: é tempo de pratos frescos, coloridos e cheios de sabor.
Quando os dias de sol começam a aparecer, deixamos de lado as sopas fumegantes e os estufados para dar lugar a receitas mais leves. A cozinha asiática é perfeita para isso: ervas frescas, texturas crocantes, molhos cheios de vivacidade e pratos que sabem tão bem mornos como frios. Aqui ficam 7 receitas ideais para aproveitar a primavera.
1. Rolos primavera vietnamitas
O nome já o diz: é A receita de primavera por excelência. Folhas de arroz translúcidas recheadas com aletria de arroz, camarão, ervas frescas e alface crocante. Sem cozinhar, sem complicações.
O segredo está no molho nuoc mam que acompanha tudo. Ácido, doce, picante: dá vida a cada garfada. Perfeito para um almoço leve ou um aperitivo entre amigos.
2. Bo Bun vietnamita
Uma taça grande de aletria de arroz fria, com carne de vaca salteada e caramelizada, ervas frescas, amendoins torrados e nems estaladiços. O bo bun é um prato completo que não pesa no estômago.
O contraste entre a carne quente e a aletria fria, entre o crocante dos amendoins e a frescura da hortelã, dá todo o encanto a este clássico vietnamita. Ideal quando está demasiado calor para ligar o forno.
3. Som Tam, salada tailandesa de papaia verde
Crocante, ácida, picante, doce: a som tam reúne tudo numa só garfada. A papaia verde ralada é pisada num almofariz com lima, malagueta, molho de peixe e açúcar de palma.
É o tipo de salada que faz esquecer todas as saladas sem graça que já comemos. A acompanhar um arroz glutinoso ou sozinha, cumpre na perfeição.
4. Hiyashi Chuka, ramen frio japonês
No Japão, quando o verão se aproxima, os restaurantes anunciam “冷やし中華始めました”: o ramen frio está de volta. Massa ramen arrefecida, guarnecida com tiras de omeleta, pepino, fiambre e tomate, tudo regado com um molho de soja e vinagre ligeiramente doce.
É fresco, colorido e prepara-se em 20 minutos. Um verdadeiro prato do dia a dia japonês que ainda se vê pouco na Europa.
5. Pad Thai
O pad thai já dispensa apresentações. Massa de arroz salteada no wok com camarão ou frango, ovos, tofu, rebentos de soja e amendoins picados grosseiramente. O molho combina tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma para um equilíbrio perfeito entre doce, salgado e ácido.
Ao contrário das versões pesadas que por vezes encontramos nos restaurantes, um verdadeiro pad thai mantém-se leve e cheio de frescura graças ao sumo de lima espremida e às ervas servidas à parte.
6. Massa chinesa fria com molho de amendoim
Massa de trigo arrefecida, coberta com um molho de amendoim cremoso, temperado com vinagre preto, óleo de sésamo e um toque de malagueta. Mistura-se tudo e cada garfada adere, envolve, reconforta.
É um clássico da comida de rua chinesa que se come à temperatura ambiente ou frio. Perfeito para preparar com antecedência para um almoço rápido ou para levar para um piquenique.
7. Yachaejeon, panquecas coreanas de legumes
Uma massa simples à base de farinha e água, cheia de legumes cortados finamente: curgete, cenoura, cebolinho, malagueta. Aloura-se tudo numa frigideira bem quente até obter bordos estaladiços e um interior macio.
As yachaejeon mergulham-se num molho de soja e vinagre e partilham-se facilmente. É o tipo de prato que faz jus aos legumes da época, mesmo o que apetece na primavera.
