Uma deliciosa receita de noodles chineses bem aromatizados com alho
Com origem na cozinha chinesa, esta é uma das receitas de noodles mais básicas por lá. Ainda mais simples do que o meu óleo de cebolinho.
O processo é bastante simples. Primeiro, coza os noodles que preferir e reserve. Depois, recomendo vivamente que prepare os legumes e aromáticos com antecedência: como é um prato salteado, assim que começar a cozinhar tudo acontece muito depressa e não vai querer queimar um prato tão saboroso.
Sempre com o objetivo de ter tudo pronto antes de começar a cozinhar, misture os ingredientes do molho com antecedência, porque se tiver de abrir cada garrafa e deitar durante a cozedura, vai acabar por queimar tudo.
Resumindo, é rápido, menos elaborado do que uns noodles com legumes e é tão bom quanto fácil. O que se pode pedir mais?
Os ingredientes dos noodles chineses com alho
Molho de soja claro e escuro: São mesmo diferentes e cada um tem o seu papel no sabor do prato. Para referência, o molho de soja claro é aquele salgado que se encontra em qualquer supermercado, até nos ocidentais.
O escuro encontra-se online ou em lojas asiáticas. Não é obrigatório, mas dá um toque especial ao sabor que vai aprender a apreciar se tiver oportunidade de provar. Descubra aqui os segredos do molho de soja
Óleo de sésamo: Tenha atenção às quantidades, especialmente se for óleo de sésamo torrado, pois o sabor é muito intenso e pode facilmente sobrepor-se aos restantes ingredientes. Mas se for fã de sésamo, não sou eu que vou julgar.
Molho de ostra: Tal como o óleo de sésamo, não exagere, senão o prato fica demasiado salgado. No entanto, é essencial e não, não sabe a ostra
Açúcar: Sim, eu sei. O açúcar não é o melhor amigo da saúde. Mas não só adiciona calorias, como também equilibra os sabores do prato.
Além disso, ajuda o molho a aderir aos noodles, caramelizando à medida que reduz. Ou seja, é importante tanto para o sabor como para a textura, por isso não o deixe de fora!
Equipment
Ingredientes
- 200 g noodles previamente cozidos
- 5 dentes de alho picados finamente
- 3 talos cebolinho em rodelas finas
Molho
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 colheres de chá molho de ostra
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 1 colher de chá óleo de sésamo
Preparação
- Misture o molho numa tigela pequena até que o açúcar se dissolva.1 colher de sopa açúcar, 2 colheres de chá molho de ostra, 1 colher de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 1 colher de chá óleo de sésamo
- Aqueça um fio de óleo num wok, em lume médio-alto, e salteie o alho e o cebolinho durante 2 min.5 dentes de alho, 3 talos cebolinho
- Junte os noodles e envolva durante 1 min.200 g noodles previamente cozidos
- Adicione o molho e salteie, mexendo, por 2-3 min.
- (Opcional) Junte óleo picante.
