Um caldo de coco picante, guarnecido com camarões, frango, macarrão de arroz e ervas frescas, para uma laksa rica e perfumada. A primeira coisa que se nota é o aroma. O creme de coco desabrocha em um calor ardente que rodopia sobre as panelas de uma praça de alimentação de […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap perfumada e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se une a uma pasta de ervas torradas, limão-taiti e flocos de pimenta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário está armado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo suave tom […]
Um ensopado tailandês saboroso de barriga de porco, ovos e tofu, aromatizado com especiarias e molho de soja, cozido lentamente até ficar macio. Assim que o açúcar de palma toca o óleo quente, ele se transforma em um caramelo escuro, com notas de avelã, que reveste a panela. Alguns segundos […]
Estes chapatis indianos caseiros, super macios e inflados, vão acompanhar perfeitamente seus curries favoritos. A mágica acontece assim que um disco fino de massa encosta na chama viva. Ele estica, infla e sobe como um pequeno balão dourado. Esse fenômeno rápido vai além de um simples truque culinário: é a […]
Um delicioso butter chicken preparado com frango grelhado, coberto com um molho de tomate cremoso e perfumado Imagine um prato de frango tandoori marcado pelo fogo, com as bordas defumadas e chamuscadas. Em seguida, mergulha em um molho laranja vivo, tão brilhante que reflete as luzes da sala de jantar. […]
Um frango tikka masala cremoso e apimentado, perfeito para uma viagem gastronômica à Índia sem sair da sua cozinha. Dos restaurantes de curry abertos até tarde em Brick Lane aos jantares de terça-feira no 11º arrondissement, o frango tikka masala se tornou um dos curries mais populares do mundo. Resumindo: […]
Descubra o Sinigang filipino, um caldo ácido e reconfortante que une carne de porco macia e uma variedade de legumes. Quando o guia colaborativo TasteAtlas elegeu o sinigang como a melhor sopa de legumes de 2021, os filipinos sentiram menos surpresa e mais uma sensação discreta de reconhecimento. Um prato […]
Deliciosos rolinhos fritos indonésios, recheados com frango, camarão e brotos de bambu, servidos com molho picante caseiro. A primeira coisa que se percebe no beco estreito de Gang Lombok, em Semarang, é o chiado agudo do óleo batendo nos telhados de zinco. Depois vem um aroma que mistura açúcar de palma e alho […]
Deliciosos raviólis georgianos recheados com cordeiro moído e perfumados com tomilho A primeira mordida é puro vapor e surpresa. Você ergue o bolinho pelo topo franzido. Morde de lado, com cuidado, e, pshhht ! Como em um xiao long bao, um caldo escaldante invade sua língua, escorre até o queixo e embaça os óculos […]
Descubra um prato norte-coreano de macarrão frio servido em um caldo bovino refrescante A colher tilinta no metal, sem vapor, num silêncio acolchoado. Você leva a tigela à boca, inspira um discreto perfume de trigo‑sarraceno e então engole o primeiro gole gelado : um caldo tão límpido que se poderia confundi‑lo com […]
