Delicie-se com a minha receita de katsudon: lombo de porco empanado supercrocante sobre arroz branco, coberto por cebola, ovo cremoso e um molho cheio de umami. Um prato japonês reconfortante, perfeito para um preparo rápido e cheio de sabor. O que é katsudon? O katsudon é um prato japonês reconfortante […]
Se você acompanhar meus artigos sobre culinária japonesa, vai notar que o kombu é um ingrediente que aparece com frequência. Mas afinal, o que é kombu e por que ele tem um papel tão importante na gastronomia japonesa? Ao longo deste artigo, vou responder a essas perguntas. O que é […]
O wakame é um dos tipos de algas comestíveis mais populares do mundo. Muito presente na culinária asiática, ele aparece com frequência em saladas, sopas ou acompanhando frutos do mar. Embora seja colhido em estado selvagem na Austrália, sua produção se concentra principalmente no Japão e na Coreia. Por isso, […]
Os cogumelos shimeji são uma variedade asiática com textura firme e sabor delicadamente amendoado. Também chamados de cogumelos-do-faio, crescem naturalmente em troncos de faias caídas. Muito apreciados, são presença constante na culinária japonesa O que são cogumelos shimeji? O shimeji é um tipo de cogumelo comestível, da espécie Hypsizygus tessellatus, […]
Esses pancakes japoneses ultra macios dão a sensação de comer nuvens; ficam ainda mais deliciosos com chantilly caseiro! Os japoneses elevaram os pancakes a um novo patamar. Pense em nuvens macias que derretem na boca… tentador, não é? Você provavelmente já viu esses pancakes japoneses soufflé super fofinhos (スフレパンケーキ) circulando […]
O que é o rabanete daikon? Também chamado de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o daikon é uma estrela da culinária japonesa! Esse legume tradicional pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. Com formato alongado e carnudo, lembra uma cenoura branca. Tipos de daikon Na Ásia, existe […]
O que são cogumelos enoki? O enoki é aquele cogumelo branco curioso, de cabecinha pequena e caule comprido. Por aqui, também é conhecido como “colíbia de pé aveludado”. Originário do Japão, normalmente cresce em cachos sobre troncos de árvores durante todo o inverno. Quando encontrado na natureza, pode apresentar diferentes […]
Apesar do nome exótico, o panko nada mais é do que um tipo especial de farinha de rosca – o termo é japonês (“pan” significa pão e “ko” quer dizer farinha). O panko autêntico é sempre feito a partir de um pão branco específico (diferente do pão integral), sem casca, […]
O tamari (ou tamari shoyu) é um molho japonês feito a partir da fermentação de grãos de soja. Sua textura é mais espessa e o sabor, mais equilibrado que o do molho de soja chinês, o que o torna perfeito para ser usado como molho de acompanhamento para mergulhar alimentos. […]
O que é katsuobushi? O katsuobushi é um ingrediente essencial da culinária japonesa. São lascas de peixe bonito seco, uma espécie de atum muito apreciada no Japão, especialmente em caldos como o famoso dashi. Visualmente, lembra raspas de madeira, mas não se engane: é atum que dá aquele toque especial […]
