Uma salada de verão que não vai ao fogo: melancia suculenta, queijo feta esfarelado, pepino crocante e hortelã fresca, unidos por um fio de azeite de oliva.
Melancia fresca, queijo feta esfarelado, pepino crocante e hortelã levemente amassada entre os dedos: este prato tem o sabor marcante dos almoços de verão. É uma salada crua que explora o contraste entre o suco doce da fruta e o sabor salgado do queijo esfarelado, montada em 5 minutos para 2 pessoas, sem ir ao fogo nem precisar de um molho complicado. Um fio generoso de azeite de oliva extravirgem basta para unir os sabores; as azeitonas Kalamata são opcionais e o queijo feta pode ser substituído por uma alternativa vegetal. Esta receita faz parte das minhas sopas e saladas keto.
O que é a salada de melancia com queijo feta?
A salada de melancia com queijo feta combina ingredientes crus em torno de um contraste simples: o suco doce da fruta e o sabor salgado do queijo acrescentado na hora de montar o prato. O pepino traz um frescor crocante, a cebola-roxa uma picância discreta, a hortelã uma nota herbácea imediata, e o azeite de oliva une tudo sem pesar.
O corte importa tanto quanto a lista de ingredientes. A melancia e o pepino são cortados em pedaços fáceis de pegar juntos com o garfo, a cebola-roxa entra em meias-luas finas, e a hortelã é rasgada à mão em vez de picada, para preservar seus óleos aromáticos. O queijo feta é acrescentado no final, esfarelado por cima, para continuar visível e manter sua textura quebradiça.
O clima de verão e a proposta da receita
Esta salada tem lugar garantido na mesa de verão, quando a melancia, o pepino e as ervas frescas estão em plena safra. Quando o calor aumenta, uma entrada fria, rápida e que não vai ao fogo se torna ideal. Nessa mesma linha refrescante, ela se aproxima de uma salada de wakame.
Pode ser servida como entrada ou acompanhamento de grelhados, peixe ou ovos. Seu equilíbrio faz toda a diferença: doce, salgado, crocância e muito frescor. A receita permite alguns ajustes, como uma alternativa vegetal ao queijo feta ou algumas azeitonas Kalamata para reforçar o toque salgado.
Os ingredientes principais
Para 2 pessoas, separe 150 g de melancia, a base suculenta e doce da salada: escolha uma fruta madura, mas ainda firme, pois a polpa muito mole se desfaz e solta muita água. Os 75 g de queijo feta trazem o contraste salgado e um leve sabor lácteo, com uma textura ao mesmo tempo cremosa e quebradiça. Como o queijo feta já salga cada garfada, acrescentar sal não é uma regra.
Um pedaço de pepino de cerca de 5 cm é suficiente para trazer crocância e equilibrar a doçura da fruta. A cebola-roxa fica discreta, cortada em fatias finas, e a hortelã fresca, um pequeno punhado rasgado à mão, é acrescentada pouco antes de servir. O azeite de oliva extravirgem é o principal tempero; as cinco azeitonas Kalamata, opcionais, acrescentam um sabor salgado mais intenso, mas é preciso ter cuidado com os caroços.
Para outros temperos refrescantes, confira um molho tailandês para salada ou um molho chinês para salada, que exploram o mesmo equilíbrio entre acidez e sal.
Dicas para acertar e servir
O segredo está em dois cuidados: misturar delicadamente e acrescentar o queijo feta no último momento. A melancia, o pepino, a cebola, o azeite e parte da hortelã são misturados sem mexer demais, enquanto o queijo feta fica reservado para a finalização, esfarelado diretamente sobre os pratos. É fácil reconhecer a textura certa: os ingredientes brilham com o azeite, com um pouco de suco natural no fundo, sem ficarem mergulhados no líquido.
Sirva a salada logo depois de montá-la; para adiantar o preparo, mantenha os ingredientes separados na geladeira e reserve o queijo feta e a hortelã para o final, pois o congelamento prejudicaria a textura dos ingredientes crus. Na mesma proposta de preparações frias para servir imediatamente, pense no hiyayakko, no som tam ou no kinilaw. Para outros acompanhamentos frios, uma salada japonesa de repolho ou uma salada de quiabo complementam bem o prato, com cerca de 7 g de carboidratos líquidos por porção.
Para cozinhar keto no dia a dia, confira todas as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.
Salada de melancia com queijo feta
Ingredientes
- 150 g de melancia
- 75 g de queijo feta à base de leite ou vegetal
- 1 pequena cebola roxa
- 1 pedaço de pepino de aproximadamente 5 cm
- 1 pequeno punhado de hortelã fresca
- 1 fio generoso de azeite de oliva extravirgem
Opcional
- 5 azeitonas Kalamata
Modo de preparo
- Corte a melancia e o pepino em pedaços. Corte a cebola em meias-luas finas.150 g de melancia, 1 pedaço de pepino, 1 pequena cebola roxa
- Misture com o azeite de oliva e algumas folhas de hortelã rasgadas.1 fio generoso de azeite de oliva extravirgem, 1 pequeno punhado de hortelã fresca
- Distribua nos pratos e esfarele o queijo feta por cima. Finalize com mais um pouco de hortelã e azeite de oliva.75 g de queijo feta
